👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身に塩こしょうで下味をつけます。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに油またはギーを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   クミン、コリアンダー、ターメリック、潰したカルダモンのさや、シナモンスティックを加えて混ぜます。30秒ほど、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   洗ったバスマティライスを鍋に加え、スパイスと香味料が米粒に絡むように混ぜ合わせます。米を約2分間炒めます。

5. 5

   水または魚のだし汁を注ぎ入れ、塩を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をしっかりと閉めて15分間煮込みます。

6. 6

   下味をつけた魚の切り身を、米の上にそっと乗せます。使用する場合は、角切りにしたパプリカとグリーンピースを魚の周りに加えます。

7. 7

   再び蓋をして、さらに15〜20分、または米が完全に炊けて魚が不透明になり、簡単にほぐれるまで調理を続けます。魚が崩れないように、この間はかき混ぜないでください。

8. 8

   火から下ろし、蓋をしたまま5分間休ませます。フォークで米を優しくほぐし、魚と野菜を軽く混ぜ合わせます。新鮮なコリアンダーまたはパセリを飾り、レモンのくし切りを添えて提供します。