👨‍🍳 作り方

1. 1

   皮をむいて切ったユカを大きな鍋に入れ、水で覆います。塩をたっぷりひとつまみ加えます。沸騰させ、20〜25分、またはユカが非常に柔らかくなり、フォークで簡単に刺せるようになるまで茹でます。

2. 2

   ユカの水気をよく切ります。ユカの中心から硬い繊維を取り除きます。

3. 3

   熱いユカを大きなボウルに入れ、ポテトマッシャーまたはフォークで、ほとんど滑らかになるまで潰します。小さな塊がいくつか残っていても大丈夫です。

4. 4

   潰したユカに、砕いた豚の皮（チチャロン）、みじん切りにしたニンニク、オリーブオイル、塩、こしょうを加えます。すべてが均一に混ざるまでよく混ぜます。

5. 5

   混ぜ合わせたものが乾燥しすぎているように見える場合は、形を整えられる固さになるまで、チキンスープ（または水）を少しずつ加えてください。

6. 6

   手に軽く油をつけ、混ぜ合わせたものをボール状または山形に成形します。より伝統的な食感にするために、乳鉢と乳棒（ピロン）で押し固めることもできます。

7. 7

   すぐに提供します。モフォンゴ・デ・ユカは、追加のオリーブオイルをかけたり、ガーリックソースや煮込み料理を添えて提供されることが多いです。