👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の内側と外側を洗い、ペーパータオルで完全に水気を拭き取ります。魚の両面に斜めの切り込みを入れます。

2. 2

   小さなボウルにライム汁、みじん切りにしたニンニク、オレガノ、クミン、塩、こしょうを混ぜ合わせます。この混合液を魚全体に塗り込み、切り込みの中にも行き渡るようにします。最低30分、冷蔵庫で最大1時間マリネします。

3. 3

   平らな皿にコーンスターチ（または薄力粉）を広げます。マリネした魚をそれぞれコーンスターチにくぐらせ、両面をまんべんなくまぶし、切り込みにも入り込むようにします。余分な粉ははたき落とします。

4. 4

   大きめの深めのフライパンまたはダッチオーブンにサラダ油を入れ、中強火で熱し、油が揺らめくようになるまで（約175℃）加熱します。

5. 5

   熱した油に魚を1～2匹ずつ、鍋が混み合わないように注意しながら慎重に入れます。片面につき約6～8分、または黄金色でカリッとなるまで、魚に火が通るまで揚げます。一貫した揚げ温度を保つために、必要に応じて火加減を調整してください。

6. 6

   揚げた魚を油から取り出し、ワイヤーラックに乗せ、下にペーパータオルを敷いて余分な油を切ります。残りの魚も同様に繰り返します。

7. 7

   トストーネス、サイドサラダ、またはお好みのドミニカ風付け合わせと共に、すぐにお召し上がりください。