👨‍🍳 作り方

1. 1

   青いプランテンの皮をむき、柔らかくなるまで茹でる。水気を切り、よく潰して生地にする。ピーナッツバター、アチオテオイル、塩、こしょうを加えて、均一な生地になるまでよく混ぜ合わせる。

2. 2

   別のフライパンにアチオテオイル大さじ1を熱し、みじん切りにした玉ねぎとピーマンが柔らかくなるまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。刻んだパクチー、クミン、塩、こしょうを加えて混ぜる。

3. 3

   野菜の入ったフライパンに魚の切り身を加える。魚がほぐれ始めるまで約5分間、優しく火を通す。火を通しすぎないように注意する。

4. 4

   バナナの葉を、直火にかけるか熱湯にくぐらせて柔らかくし、扱いやすいようにする。長方形の大きな قطعةに切る。

5. 5

   バナナの葉1枚の上に、プランテンとピーナッツの生地を適量乗せ、平らにして土台を作る。中央にたっぷりの魚のフィリングを乗せる。さらにプランテン生地でフィリングを包み込み、小包の形に整える。

6. 6

   バナナの葉で小包をタマレスのようにしっかりと包む。残りの生地とフィリングも同様に繰り返す。

7. 7

   大きめの鍋または蒸し器で、プランテン生地に火が通り、しっかりとするまで約45分間蒸す。

   💡 プロのコツ: 蒸し器に十分な水を入れ、蒸し器の水がなくなることがないように注意してください。
8. 8

   ボルロを丁寧に包みから取り出し、熱々をサーブする。