👨‍🍳 作り方

1. 1

   ホラコーンと大麦を乾いたフライパンに入れ、中火で約20～25分、軽くきつね色になり香ばしくなるまでローストします。

2. 2

   大きめの鍋に、ローストした穀物、水5リットル、クローブを入れます。焦げ付きを防ぐために絶えずかき混ぜながら沸騰させます。

3. 3

   沸騰したら弱火にし、蓋をして約1.5時間、または水分が半分になるまで煮込みます。時々かき混ぜてください。

4. 4

   残りの水5リットルを加え、蓋をしたままさらに約4時間、時々かき混ぜながら煮込みます。混合物はわずかにとろみがつきます。

5. 5

   火からおろし、完全に冷めるまで待ちます。これには数時間かかることがあります。

6. 6

   細かい網目のザルまたはチーズクロスで混合物を濾し、固形物をすべて取り除きます。砂糖またはチャンカカで好みの甘さにします。

7. 7

   液体を清潔なセラミックまたはガラス容器に注ぎます。チーズクロスまたはキッチンタオルでゆるく覆い、涼しく暗い場所で4～8日間発酵させます。発酵時間は、望む酸味とアルコール度数によって異なります。

8. 8

   発酵したら、よく冷やして提供します。発酵期間が長くなるほど、より強くなります。