👨‍🍳 作り方

1. 1

   セコ・デ・チボを作ります：大きめの鍋に玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを油で炒め、しんなりするまで火を通します。アチオテペーストを加えて1分ほど炒めます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   ヤギ肉を加えて、全体に焼き色をつけます。刻んだコリアンダー、クミン、塩、こしょうを加えて混ぜます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   ビールを注ぎ入れ、鍋底についた焦げ付きをこそげ取ります。水またはブイヨンを加え、煮立ったら蓋をして、ヤギ肉が非常に柔らかくなるまで1.5〜2時間煮込みます。

4. 4

   アルロース・アマリージョを作ります：鍋に玉ねぎとニンニクを油で香ばしくなるまで炒めます。アチオテペーストを加えて1分ほど炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   米を加えて、全体に油が回るように炒めます。水またはブイヨンを注ぎ入れ、塩を加えて煮立たせます。火を弱め、蓋をして、米が炊けて水分が吸収されるまで15〜20分煮込みます。蓋をしたまま5分蒸らします。

6. 6

   セビーチェ・デ・カマローネスを作ります：ボウルにゆでエビ、ライム果汁、薄切りにした赤玉ねぎ、角切りにしたトマト、刻んだコリアンダー、ケチャップ、塩、こしょうを入れます。よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で最低15分マリネします。

7. 7

   盛り付け：黄色いご飯を皿に盛り、その上にたっぷりのセコ・デ・チボを乗せ、セビーチェ・デ・カマローネスを添えます。新鮮なコリアンダーを飾ります。