👨‍🍳 作り方

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   いちじくはよく洗ってください。それぞれのいちじくの先端に、十字の切り込みを浅く入れます。ボウルにいちはちじくを入れ、水を加えて一晩浸けてください。

   💡 プロのコツ: 浸け置きすることで、いちじくが柔らかくなり、苦味が軽減されます。
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   翌日、いちじくの水を切ります。大きめの鍋にいちはちじくを入れ、新しい水で覆います。重曹を加えて沸騰させます。いちじくが柔らかくなるまで、約20～30分煮てください。

   💡 プロのコツ: 重曹はいちじくを柔らかくするのに役立ちます。
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   いちじくの水を切り、少し冷めるまで置いておきます。同じ鍋に、ブラウンシュガー（またはピロシージョ）、水5カップ、クローブ、シナモンスティックを入れます。中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ、シロップがとろみ始めるまで加熱してください。

   💡 プロのコツ: 進める前に、砂糖がすべて溶けていることを確認してください。
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   煮詰めたシロップにいちはちじくを加えます。弱火にし、蓋をせずに、いちじくが非常に柔らかくなり、シロップがお好みのとろみになるまで、少なくとも2～3時間煮込みます。

   💡 プロのコツ: いちじくが崩れないように、時々優しくかき混ぜてください。シロップはスプーンの背を覆うくらいのとろみが目安です。
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   シナモンスティックとクローブを取り除きます。デュルセ・デ・イゴを少し冷まします。温かいままでも、室温でも、マイルドなチーズのスライスと共に提供してください。

   💡 プロのコツ: このデザートは、密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間まで保存できます。