👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋に、鶏肉、水、4等分にした玉ねぎ、潰したにんにく、コリアンダーの茎、乾燥オレガノ、クミン、塩、こしょうを入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約1時間、または鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。

2. 2

   プランテン、ユカ、とうもろこしを鍋に加え、さらに30分ほど、または野菜が柔らかくなるまで煮込み続けます。

3. 3

   サンコーチョが煮込まれている間に、ソフリートを作ります。別のフライパンにアチオテオイルを中火で熱します。みじん切りにした赤玉ねぎとピーマンを加え、5～7分ほど、しんなりするまで炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたにんにくと刻んだトマトをフライパンに加え、さらに5分ほど、時々混ぜながら、トマトが崩れてソフリートが香るまで炒めます。

5. 5

   ソフリートをサンコーチョの鍋に混ぜ入れます。刻んだコリアンダーの葉を加え、さらに5～10分ほど煮込み、味をなじませます。塩、こしょうで味を調えます。

6. 6

   サンコーチョ・デ・ガジーナ・クリオージャを熱々で提供します。各ボウルに鶏肉と野菜が十分に入るようにします。お好みで新鮮なコリアンダーを飾ります。