👨‍🍳 作り方

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   ブラックベリーピューレの準備：ブラックベリー、水、レモン汁をブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。目の細かいザルでピューレを漉し、種を取り除きます。

   💡 プロのコツ: 冷凍ブラックベリーを使用すると、より滑らかなピューレになります。
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   ブラックベリーピューレに砂糖を加え、溶けるまでかき混ぜます。味見をして、必要であれば甘さを調整してください。

   💡 プロのコツ: ブラックベリーの熟度によって甘さを調整できます。
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   「パイラ」の準備：大きめの浅いボウルまたは清潔なクーラーボックスに、氷を敷き詰めます。粗塩をたっぷり散らします。銅製の鍋（パイラ）を氷と塩の混合物の中心に置きます。

   💡 プロのコツ: 塩は氷の融点を下げるため、アイスクリームがより速く凍結します。
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   ブラックベリーの混合物を銅製の鍋に注ぎます。木製のパドルまたは丈夫なゴムベラを使い、鍋を回転させながら混合物を絶えずかき混ぜます。混合物が凍り始めたら、鍋の側面と底をこそげ取ります。

   💡 プロのコツ: クリーミーな質感を得て、大きな氷の結晶を防ぐためには、絶え間ないかき混ぜとこそげ取りが必要です。
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   混合物がしっかりとしたアイスクリーム状の固さになるまで、かき混ぜてこそげ取る作業を続けます。これには約30〜45分かかる場合があります。

   💡 プロのコツ: 氷が溶けすぎないように、比較的速く作業してください。
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   目的の固さになったら、ヘルado・デ・パイラをすぐに盛り付けます。または、冷凍可能な容器に移し、固まるまで冷凍庫で冷やします。

   💡 プロのコツ: ヘルado・デ・パイラは出来立てが最も美味しいです。