👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに少量の油を中火で熱し、豚肉の角切りを all sides に焼き色がつくまで焼く。豚肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   角切りにしたトマトとアチオテペーストを加えて混ぜ、5分ほど、トマトが崩れて全体がよく混ざるまで時々かき混ぜながら炒める。

4. 4

   焼いた豚肉を鍋に戻す。クミン、オレガノ、塩、こしょうを加える。豚肉が浸るくらいの量の水または豚肉のブロスを注ぐ。

5. 5

   煮立ったら弱火にし、蓋をして最低2時間、または豚肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。時々かき混ぜ、必要であれば液体を足す。

6. 6

   味見をし、塩とこしょうで味を調える。煮込みはとろみがあり、濃厚であるべき。

7. 7

   温かいまま調理済みの米の上に乗せ、新鮮なパクチーとスライスしたアボカドを添えて提供する。