👨‍🍳 作り方

1. 1

   じゃがいもを塩茹でし、フォークがすっと通るまで柔らかくする。水気をよく切り、なめらかになるまで潰す。少し冷ます。

   ⏱️ 20-25 minutes
2. 2

   じゃがいもを茹でている間に、フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなり透き通るまで炒める。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   アチオテパウダー（またはアチオテオイル）を加えて、香りが立ち、玉ねぎに色がつくまでさらに1分ほど炒める。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   炒めた玉ねぎとにんにくの混合物をマッシュポテトに加える。薄力粉、塩、こしょうを混ぜ込む。全体がよく混ざるまで優しくこねる。成形できるくらいの固さになるはずです。

5. 5

   ポテト生地を8等分する。それぞれを円盤状に広げ、中央に大さじ1杯のシュレッドチーズを乗せ、ポテト生地でチーズを包み込むようにして、しっかりと閉じたパティにする。

6. 6

   成形したラピンガチョスに軽く薄力粉をまぶす。

   💡 プロのコツ: これにより、外側がよりカリッとしやすくなります。
7. 7

   ノンスティックフライパンまたはグリルパンにバターか油を少量熱し、中火にする。ラピンガチョスをフライパンにそっと置き、片面3〜4分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで焼く。

   ⏱️ 8 minutes

   💡 プロのコツ: フライパンに詰め込みすぎないよう、数回に分けて焼いてください。
8. 8

   熱々を、通常は目玉焼き、アボカドスライス、クルティード（玉ねぎのピクルスサラダ）、サルサ・デ・マニ（ピーナッツソース）を添えて提供する。

   💡 プロのコツ: ラピンガチョスは揚げたてすぐに食べるのが一番です。