👨‍🍳 作り方

1. 1

   シロップを作る：小さな鍋にグラニュー糖1カップと水1/2カップを入れます。中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。沸騰したら弱火にし、約5〜7分間、泡立てずに軽く煮詰めて少しとろみをつけます。火から下ろし、レモン汁と、お好みでオレンジブロッサムウォーター、ローズウォーターを加えて混ぜます。完全に冷めるまで置いておきます。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   生地を作る：大きなボウルに中力粉、細挽きセモリナ粉、グラニュー糖、インスタントドライイースト、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、なめらかでダマのない生地になるまで混ぜ続けます。生地の固さは、普通のパンケーキ生地よりも薄く、生クリームくらいの固さが目安です。ボウルにラップをし、暖かい場所で30〜45分、表面に泡が出てきて、わずかにイーストの香りがするまで休ませます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   クリームの詰め物を作る：生地を休ませている間に、クリームの詰め物を作ります。冷やしたボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで柔らかい角が立つまで泡立てます。グラニュー糖と、お好みでオレンジブロッサムウォーター、ローズウォーターを少しずつ加え、しっかりと角が立つまで泡立てます。泡立てすぎに注意してください。ボウルをラップで覆い、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   カタエフパンケーキを焼く：軽く油をひいたノンスティックのフライパンまたはグリドルを中弱火で熱します。温まったら、生地を約1/4カップ（約60ml）流し入れ、直径10cmくらいの円形にします。片面だけを約1〜2分焼きます。表面に気泡ができ、縁が乾いてきたら焼き上がりです。底面がきつね色になっていればOKです。ひっくり返さないでください。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   冷まして詰める：焼きあがったカタエフパンケーキは、焼いた面を下にして、清潔なキッチンタオルやクッキングシートを敷いた天板に移します。くっつくのを防ぐため、直接重ねないようにしてください。もう一枚のタオルを軽くかけて、柔らかさを保ちます。生地をすべて使い切ったら、パンケーキを完全に冷まします。

   ⏱️ 2 minutes