👨‍🍳 作り方

1. 1

   チキンスープを作り、鶏肉を茹でる：大きめの鍋に鶏肉、水1.5リットル、ローリエ、潰したカルダモン、シナモンスティック、塩小さじ1、黒粒こしょうを入れる。中強火で沸騰させ、弱火にして蓋をし、45〜60分、または鶏肉に火が通り柔らかくなるまで煮込む。煮込んでいる間に浮いてくるアクは取り除く。火が通ったら鶏肉をスープから取り出し、取っておく。スープを濾し、ソースとご飯用に約500mlを取っておく。固形物は捨てる。鶏肉はほぐすか、一口大にカットする。

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
2. 2

   ご飯を炊く：別の鍋にギーまたはバター大さじ1を中火で溶かす。洗った米を加え、2〜3分、焦がさないように混ぜながら香ばしく炒める。取っておいたチキンスープ2カップ（約500ml）を注ぎ入れ、塩小さじ1/4を加える。沸騰したら弱火にし、蓋をしっかりと閉めて15〜20分、または米が炊けてふっくらするまで炊く。火から下ろして蓋をしたまま5分蒸らす。

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   カリカリのピタパンを用意する：ご飯を炊いている間に、大きめのフライパンに残りのギーまたはバター大さじ1とオリーブオイル大さじ2を中強火で熱する。ピタパンの角切りを加え、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら、きつね色でカリカリになるまで約5〜7分揚げる。揚がったピタパンは穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーで油を切る。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   ニンニクトマトソースを作る：ピタパンを揚げたフライパン（またはきれいなフライパン）にオリーブオイル大さじ1を中火で熱する。みじん切りにしたニンニクの半量（4かけ）を加え、焦がさないように注意しながら約1分香ばしく炒める。トマトペーストを加えてさらに1分炒める。トマトピューレ、取っておいたチキンスープ2カップ（約500ml）、白ワインビネガー、クミン、コリアンダー、残りの塩小さじ1/2を加える。煮立たせ、時々混ぜながら5〜7分、ソースが少しとろみがつくまで煮込む。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   ファッタを組み立てる：大きめの浅い器の底に、カリカリに揚げたピタパンを均一に広げる。その上に炊いたご飯を平らにならす。ほぐした（またはカットした）鶏肉をご飯の上に並べる。温かいニンニクトマトソースを鶏肉とご飯の上からたっぷりとかける。トーストした松の実またはアーモンド、刻んだパセリを飾る。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   すぐに提供する：ファッタは熱々が一番美味しいので、ピタパンのカリカリ感を保つために、すぐに組み立てて提供する。

   ⏱️ 10 minutes