👨‍🍳 作り方

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   香味野菜を炒める：中くらいの鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。みじん切りにした黄玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎがしんなりして透き通るまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加えて、焦がさないように注意しながら、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 3 minutes
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   味のベースを作る：みじん切りにしたトマトを鍋に加えます。時々かき混ぜながら、トマトが崩れて水分が出てくるまで3〜4分ほど煮ます。クミン、アレップペッパー（使用する場合）、乾燥オレガノ（使用する場合）を加えて混ぜます。スパイスの香りが立つまでさらに30秒ほど炒めます。

   ⏱️ 4 minutes
3. 3

   そら豆を加える：水気を切って洗ったそら豆を鍋に加えます。水1/2カップと、絞りたてのライム果汁とレモン果汁を注ぎます。塩と黒こしょうで味を調えます。全体を混ぜ合わせます。

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   潰して煮込む：ポテトマッシャーか丈夫なフォークの背を使って、鍋の中でそら豆の半量ほどを軽く潰します。滑らかなピューレではなく、少し潰れたような、粒感のある仕上がりを目指します。全体を煮立たせ、弱火にして蓋をし、10〜15分ほど、味がなじんでシチューが少しとろみがつくまで煮込みます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   味を調えて盛り付ける：フルを味見し、必要であれば塩またはレモン果汁で味を調えます。もし混ぜ合わせが濃すぎるように感じる場合は、お好みの濃度になるまで、水かオリーブオイルを少量加えます。フル・メダムスを浅めの器か個々の皿に盛り付けます。残りのオリーブオイル大さじ2をたっぷりとかけ、刻んだフレッシュパセリとコリアンダーを飾ります。