👨‍🍳 作り方

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   香味野菜とスパイスの準備：玉ねぎを細かくすりおろし、できるだけ水分を絞り出します。ニンニクはみじん切りにします。パセリは細かく刻みます。小さなボウルに、オールスパイス、クミン、コリアンダー、シナモン、ナツメグ、塩、黒こしょうを混ぜ合わせます。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   ひき肉の混合：大きめのボウルに、牛ひき肉とラムひき肉（使用する場合）を入れます。すりおろした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、刻んだパセリ、準備したスパイスミックスを加えます。ベーキングソーダを加えます。手で、すべての材料が均一に混ざり、やや粘り気のあるペースト状になるまでよく混ぜ合わせます。この状態にするには、5〜10分ほどこねる必要があるかもしれません。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   混合物を冷やす：ボウルをラップで覆い、少なくとも30分（最大2時間）冷蔵庫で冷やします。これにより風味が馴染み、混ぜ合わせるのが容易になります。

   ⏱️ 5 minutes
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   コフタの成形：ひき肉の混合物を冷蔵庫から取り出します。手がくっつかないように、手に軽く水をつけます。ひき肉の混合物（ゴルフボール大）を手に取り、浸した木製串にしっかりと巻き付け、円筒形または少し平たいソーセージ状に成形します。厚さは約4cm（1.5インチ）にします。肉が串の端から端まで均一に distribuito されていることを確認し、両端にわずかな隙間を残します。残りの混合物と串で繰り返します。

   ⏱️ 12-15 minutes
5. 5

   グリルの予熱：グリルを中強火に予熱します。炭火グリルの場合は、炭が細かい灰で覆われるまで待ちます。ガスグリルの場合は、約200〜230°C（400〜450°F）に予熱します。焦げ付き防止のため、グリル網をきれいにし、軽く油を塗ります。

   ⏱️ 2 minutes