👨‍🍳 作り方

1. 1

   カリカリ玉ねぎの準備：深めのフライパンまたは鍋に植物油約1/2カップを中強火で熱します。薄切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、深い黄金色でカリカリになるまで揚げます。これには10〜15分かかる場合があります。焦げ付かないように注意してください。穴あきお玉で玉ねぎを取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。後で使うために、玉ねぎの風味が出た油を大さじ2杯ほど取っておきます。

   ⏱️ 30 minutes
2. 2

   米とレンズ豆の調理：中くらいの鍋に、取っておいた玉ねぎの油大さじ1杯（または新しい油）を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなり香りが立つまで約3〜4分炒めます。洗ったバスマティライスを加え、約1分ほど炒めて香りを引き出します。洗った黄色レンズ豆、クミン小さじ1、塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/4を加えて混ぜます。水を4カップ注ぎ、沸騰したら弱火にし、蓋をして20〜25分、または米とレンズ豆が柔らかくなり水分が吸収されるまで煮込みます。必要であれば、少量の水を足してください。炊きあがったら、フォークでほぐします。

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   トマトソースの準備：別の鍋に植物油大さじ1杯を中火で熱します。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで約30秒炒めます。トマトピューレ、ホワイトビネガー大さじ2、残りのクミン小さじ1、コリアンダーパウダー、赤唐辛子フレーク、残りの塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/4を加えて混ぜます。ソースの濃度になるように水を約1/2カップ加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして10〜15分煮込み、風味をなじませ、ソースを少しとろみがつくまで煮込みます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   卵を焼く：フライパンにギーまたはバターを中火で溶かします。皮をむいたゆで卵を加え、全面がきつね色になり少しカリッとするまで焼きます。フライパンから取り出し、脇に置いておきます。

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   アレクサンドリア風コシャリの盛り付け：器に、米とレンズ豆の混ぜ物をたっぷりとよそいます。その上に焼いた卵を乗せます。カリカリに揚げた玉ねぎをたっぷりとかけます。トマトソースは別添えにし、各自で好みの量を加えて食べられるようにします。

   ⏱️ 5 minutes