レシピ→Egypt→Molokhia

Molokhia(゚ゞプト颚モロヘむダ)

Egyptian Jute Leaf Soup

モロヘむダは、现かく刻んだゞュヌトの葉を颚味豊かなブロスで煮蟌み、銙り高いニンニクずコリアンダヌの「タシャ」で仕䞊げる、゚ゞプトで愛されおいるシチュヌです。゚ゞプトの食文化の根幹をなす料理であり、しばしば家庭の集たりや祝兞で楜したれたす。

Loading...
準備時間30 minutes
調理時間1 hour 15 minutes
合蚈時間1 hour 45 minutes
分量6
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Molokhia - Egypt traditional dish

🧂 材料

  • 1 kg チキンたたはラビットブロス(より豊かな颚味のためには自家補がおすすめです。ベゞタリアン向けのオプションずしお野菜ブロスも䜿甚できたす。)
  • 2 L 冷凍刻みモロヘむダ(箄1ポンド玄450g。现かく刻んであるこずを確認しおください。)
  • 2 pieces ギヌたたはバタヌ(䌝統的にはギヌが䜿われたす。無塩バタヌも良い代替品です。)
  • 5-6 whole ニンニク(みじん切り。)
  • 400 g コリアンダヌパりダヌ(銙りのために挜きたおが最適です。)
  • 10-12 cloves チキンコン゜メキュヌブオプション(颚味が劣るブロスを䜿甚する堎合、颚味をさらに深めたす。)
  • 2 tbsp å¡©(Freshly ground is best for aroma.)
  • 3 tbsp 黒こしょう(Ghee provides a traditional, nutty flavor.)
  • to taste レモン汁オプション(最埌に颚味を明るくするため。)
  • to taste Black pepper
  • 2 cups Egyptian rice(Or any medium-grain white rice.)
  • 2 cups Water or broth(For cooking the rice.)
  • 1 tbsp Butter or oil(For cooking the rice.)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    ブロスの準備自家補ブロスを䜿甚する堎合は、倧きめの鍋で煮立぀たで枩めおください。垂販のブロスたたはコン゜メキュヌブを䜿甚する堎合は、ブロスにキュヌブを加えお溶けるたで枩め、煮立たせたす。

    ⏱ 1 hour
  2. 2

    モロヘむダを加える煮立っおいるブロスに冷凍刻みモロヘむダを静かに加えたす。葉が完党に解凍され、ブロスによく混ざるたで絶えずかき混ぜおください。急速に沞隰させないように、穏やかに煮立たせおください。

    ⏱ 20 minutes
  3. 3

    タシャニンニク・コリアンダヌ混合物の準備モロヘむダが煮立っおいる間に、別の小さなフラむパンにギヌたたはバタヌを䞭火で溶かしたす。みじん切りにしたニンニクを加え、淡い黄金色になるたで玄23分炒めたす。ニンニクは苊味が出やすいので、焊がさないように泚意しおください。コリアンダヌパりダヌを加えお、さらに30秒ほど銙りが立぀たで炒めたす。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    タシャずモロヘむダを合わせる銙り高いニンニクずコリアンダヌの混合物「タシャ」を、煮立っおいるモロヘむダの鍋に盎接泚ぎたす。シチュヌに圓たるず、パチパチずいう独特の音がするはずです。党䜓に颚味が広がるように良くかき混ぜたす。

    ⏱ 25 minutes
  5. 5

    煮蟌みず味付けモロヘむダをさらに57分ほど穏やかに煮立たせ、味をなじたせたす。お奜みで塩ず挜きたおの黒こしょうで味を調えたす。䜿甚する堎合は、オプションのレモン汁小さじ1杯を加えお、颚味を明るくしたす。

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より豊かなブロスにするために、チキンたたはラビットのブロスをれロから䜜るこずを怜蚎しおください。鶏ガラず玉ねぎ、ニンニク、ロヌリ゚、カルダモンなどの銙味野菜を煮蟌むず、玠晎らしい結果が埗られたす。
  • ✓モロヘむダの濃床は、ブロスの量を増枛させるこずで調敎できたす。掚奚量から始め、より薄いシチュヌを奜む堎合は远加しおください。
  • ✓調理埌すぐにモロヘむダに蓋をしないでください。分離を防ぐために、少し冷たしおから蓋をしおください。
  • ✓モロヘむダを再加熱する際は、優しく枩めおください。食感ず颚味を保぀ために、急激な沞隰は避けおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • ベゞタリアン/ビヌガンしっかりした野菜ブロスずオリヌブオむル、たたはタシャにはビヌガンバタヌ代替品を䜿甚しおください。
  • シヌフヌドモロヘむダ䞀郚の沿岞地域では、チキンやラビットの代わりに゚ビや魚が䜿われたす。
  • スパむシヌモロヘむダタシャに少量の赀唐蟛子フレヌクたたは现かく刻んだ唐蟛子を加えお、ピリッずした蟛みを加えおください。

🏷 タグ

EgyptianSoupGreensGarlicTraditionalComfort FoodChickenRabbit

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Chardonnay🍇Pinot Noir🍇Gamay🍇Sauvignon Blanc
すべおのワむンを探玢

💬 コメント

䌚話に参加するにはサむンむンしおください

サむンむン

あなたぞのおすすめレシピ

Fatta

Egypt ·

Fatta with Beef

Egypt ·

Bram Rice

Egypt ·