👨‍🍳 作り方

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   腸の準備：腸が徹底的に洗浄され、すすがれ、必要であれば裏返されていることを確認してください。肉屋の指示に従ってください。一部の情報源では、塩水に短時間浸したり、小麦粉と水のペーストをこすりつけたりしてさらに洗浄し、その後よくすすぐことを推奨しています。

   ⏱️ 45 minutes
2. 2

   詰め物の準備：大きめのボウルに、洗って水気を切った米、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたトマト、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたパセリ、コリアンダー、ディルを混ぜ合わせます。トマトペースト、オリーブオイル、クミン、コリアンダー、七味スパイス（使用する場合）、シナモン（使用する場合）、塩、黒こしょうを加えて混ぜます。すべてがよく混ざるまで、しっかりと混ぜ合わせます。

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   腸に詰める：準備した腸に、米の詰め物を慎重に詰めます。米は調理中に膨張するので、詰めすぎないことが重要です。両端に約1〜2cm（約1/2インチ）のスペースを残します。漏斗またはソーセージスタッファーを使用できます。詰め物が漏れないように、各詰め物の両端をキッチン twine でしっかりと結ぶか、結び目を作ります。

   ⏱️ 30 minutes
4. 4

   モムバルを茹でる：大きめの鍋に湯を沸騰させます。沸騰した湯にローリエとカルダモンポッドを加えます。詰め物をしたモムバルを沸騰した湯にそっと入れ、完全に浸かるようにします。火を弱火にし、約30〜40分、または米が柔らかくなり、腸が完全に火が通るまで煮ます。鍋に詰めすぎないように注意してください。必要であれば、数回に分けて調理します。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes to 2 hours
5. 5

   水気を切り、冷ます：調理が終わったら、穴あきおたまを使って、モムバルを茹で湯から慎重に取り出します。よく水気を切り、少し冷まします。この段階で、つまようじで軽く刺して、閉じ込められた空気や余分な液体を放出させることができます。

   ⏱️ 20-30 minutes
6. 6

   揚げるまたは焼く：カリカリの皮にするには、フライパンにたっぷりのオリーブオイルを中火〜強火で熱します。使用する場合は、砕いたマスティックを熱した油に加えます。茹でたモムバルを熱した油にそっと入れ、時々返しながら、両面がきつね色でカリカリになるまで揚げます。または、オーブンで焼くこともできます。オーブンを200°C（400°F）に予熱し、ベーキングシートに軽く油をひき、モムバルを並べ、さらに少量の油をかけ、きつね色になるまで焼きます。

   ⏱️ 5 minutes