👨‍🍳 作り方

1. 1

   シロップの準備: 中くらいの鍋にグラニュー糖2カップと水1カップを入れます。中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。沸騰したら弱火にし、かき混ぜずに10分間煮詰めます。レモン汁とお好みでオレンジブロッサムウォーターまたはローズウォーターを加えて混ぜます。火から下ろし、完全に冷まします。熱いシロップに揚げたてのカタエフを浸すと、食感が悪くなるため、この工程は重要です。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   生地を作る: 大きなボウルに、薄力粉、細挽きセモリナ粉、イースト、砂糖大さじ1、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯 (約3カップ) を少しずつ加えながら、泡立て器で絶えず混ぜ、滑らかでダマのない生地を作ります。パンケーキ生地より少し緩めの濃度が理想です。もし濃すぎる場合は、ぬるま湯を大さじ1ずつ加えて調整してください。ボウルをラップで覆い、暖かい場所で最低30分、または表面に泡が出るまで寝かせます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   フィリングの準備: 生地を寝かせている間に、お好みのフィリングを準備します。ナッツフィリングの場合は、細かく刻んだくるみ、砂糖大さじ4、シナモンを小さなボウルで混ぜ合わせます。チーズフィリングの場合は、甘いチーズを崩すか千切りにしたことを確認してください。塩味の強いチーズを使用する場合は、数時間水に浸けて時々水を替え、余分な塩分を取り除くことをお勧めします。

   ⏱️ 1 hour
4. 4

   カタエフパンケーキを焼く: 中弱火で、軽く油をひいたノンスティックフライパンまたはグリドルを熱します。熱くなったら、生地を約1/4カップずつ流し入れ、直径約10cm (4インチ) の円形に広げます。片面のみを約1〜2分焼きます。表面に小さな泡が現れ、縁が乾いてくるまで焼きます。底は軽く黄金色になればOKです。パンケーキをひっくり返さないでください。焼きあがったカタエフは、それぞれ丁寧にフライパンから取り出し、乾いたキッチンタオルの上に、焼いていない面を上にして置きます。残りの生地を焼き終える間、柔らかさを保つために別のタオルで覆っておきます。約12〜15枚のパンケーキができるはずです。

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   カタエフにフィリングを詰めて閉じる: パンケーキが少し冷めてまだ柔らかいうちに、カタエフを1枚取り、フィリング (ナッツまたはチーズ) を1〜2大さじ、焼いていない面の中心に置きます。詰めすぎに注意してください。パンケーキを半分に折り、三日月形にし、縁をしっかりとつまんで完全に閉じます。揚げている間にフィリングが漏れ出さないように、隙間がないようにしてください。残りのカタエフとフィリングも同様に作業します。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   カタエフを揚げる: 深めの鍋またはフライパンにサラダ油を約5cm (2インチ) の深さに入れ、中高火で約175℃ (350°F) まで熱します。揚げたいカタエフを数個ずつ、一度に熱い油に入れます。鍋が混み合わないように注意してください。片面2〜3分、または黄金色でカリッとするまで揚げます。穴あきお玉を使って油から取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移して数秒間余分な油を切ります。

   ⏱️ 20 minutes
7. 7

   シロップに浸けて提供: 揚げたての熱いカタエフを、冷めた砂糖シロップにすぐに浸し、全体がコーティングされるようにします。シロップの中で約30秒〜1分、お好みの甘さになるまで優しく絡めます。シロップから取り出し、お皿に盛り付けます。温かいうちに提供し、カリッとした外側と甘く風味豊かなフィリングの絶妙なコントラストをお楽しみください。

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   Soak in syrup: Remove the fried qatayef from the oil and immediately dip them into the prepared sugar syrup while they are still hot. Let them soak for a minute or two, then remove and place on a wire rack to drain any excess syrup. Serve warm.

   ⏱️ 5 minutes