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Roz bil Khalata(ロズ・ビル・ハラタ)

Name: Roz bil Khalata
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT30-35 minutes
Yield: 6
Cuisine: Egypt
Ingredients: 300 g エジプト米 または カロローズ米 (洗って水気を切ったもの); 50 g ギー または 無塩バター (分けておく); 3 tbsp 玉ねぎ (みじん切り); 1 tsp ニンニク (みじん切り); 600 ml シナモンパウダー (分けておく)

Egyptian Mixed Rice with Vermicelli

「混ぜご飯」を意味するロズ・ビル・ハラタは、エジプトで愛されている米のピラフで、豊かな風味と食感のタペストリーで知られています。香辛料、甘いドライフルーツ、そしてトーストしたナッツのメドレーをエレガントに組み合わせ、特別な機会やお祝いの席のサイドディッシュとしてよく提供されます。この料理は、エジプトのおもてなしの温かさと寛大さを象徴しています。

準備時間10 minutes

調理時間20-25 minutes

合計時間30-35 minutes

分量6

難易度Easy

2件の編集· Feb 8

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Roz bil Khalata - Egypt traditional dish

🧂 材料

300 g エジプト米またはカロローズ米(洗って水気を切ったもの)
50 g ギーまたは無塩バター(分けておく)
3 tbsp 玉ねぎ(みじん切り)
1 tsp ニンニク(みじん切り)
600 ml シナモンパウダー(分けておく)

👨‍🍳 作り方

1
ナッツとレーズンを準備する: 小さなボウルにレーズンを入れ、温水に10分ほど浸してふっくらさせる。その後、しっかりと水気を切る。乾いたフライパンを中火にかけ、スライスアーモンド、松の実、ピスタチオを香りが立ち、軽く黄金色になるまでトーストする。焦がさないように注意する。取り置いておく。
⏱️ 5-7 minutes
2
砂糖をキャラメリゼする: 中くらいの鍋に砂糖大さじ3を入れ、中火で時々混ぜながら、深い琥珀色になるまで溶かす。すぐにみじん切りにした玉ねぎを加え、素早く混ぜ合わせて絡める。砂糖が激しく泡立つことがあるので注意する。
⏱️ 2-3 minutes
3
風味のベースを作る: キャラメリゼした玉ねぎが入った鍋に、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。シナモンパウダー小さじ1、オールスパイス、ナツメグ、カルダモン、クローブを加えて混ぜる。さらに30秒、絶えず混ぜながら炒める。
⏱️ 1 minute
4
デグラッセして煮込む: 温かいチキンブロスまたは野菜ブロスを注意深く注ぎ入れ、鍋底にくっついたキャラメルとスパイスを溶かすように混ぜながらデグラッセする。混ぜ合わせたものを煮立たせ、火を弱火にする。
⏱️ 15-18 minutes
5
米を炊く: 煮立っているブロスに、洗って水気を切った米を加える。ギーまたはバター大さじ1、塩小さじ1、黒こしょうを加えて混ぜる。混ぜ合わせたものを再び軽く煮立たせ、火を最小にし、鍋にしっかりと蓋をして、20〜25分、または水分が吸収されて米が柔らかくなるまで弱火で炊く。この間、蓋を開けないようにする。
⏱️ 5 minutes