👨‍🍳 作り方

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   マリネ液を作る：大きめのボウルに、プレーンヨーグルト、オリーブオイル、レモン汁、みじん切りニンニク、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、スモークパプリカ、カルダモンパウダー、シナモンパウダー、カイエンペッパー（使用する場合）、塩、黒こしょうを入れます。すべてを泡立て器で混ぜ合わせ、滑らかなペースト状になるまで混ぜます。

   ⏱️ 15 minutes
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   鶏肉をマリネする：薄切りにした鶏もも肉をマリネ液に加えます。手で全ての肉片にマリネ液がしっかり絡むようにします。ボウルにラップでしっかりと蓋をし、冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩漬け込み、風味を深く染み込ませます。

   ⏱️ 5 minutes
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   鶏肉を調理する：大きめの厚手のフライパンまたは鋳鉄製スキレットを中強火で熱します。マリネ液に油が含まれており、鶏もも肉にも脂があるので、追加の油は不要な場合があります。マリネした鶏肉を重ならないように一度に広げて入れます。必要であれば、数回に分けて調理してください。鶏肉を片面約5～7分ずつ焼き、全体に焼き色がつき、火が通るまで焼きます。目標は、外側を軽くカリッとさせつつ、内側はジューシーに仕上げることです。

   ⏱️ 6+ hours (minimum)
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   鶏肉を休ませる：調理が終わったら、鶏肉を皿に移し、アルミホイルをふんわりとかぶせて5～10分ほど休ませます。これにより肉汁が再分配され、より柔らかく風味豊かな仕上がりになります。

5. 5

   シャワルマラップを組み立てる：ピタパンまたはラファパンを、乾いたフライパン、オーブン、または電子レンジで軽く温めます。パンを平らに置き、タヒニソースまたはガーリックソース（トゥーム）をたっぷりと塗ります。調理したシャワルマチキンをたっぷり乗せます。お好みの具材（スライスしたトマト、ピクルスにしたカブやキュウリ、薄切りの赤玉ねぎ、千切りレタス、フライドポテトなど）を加えます。

   ⏱️ 2 - 2.5 hours
6. 6

   盛り付け：パンをきつく折りたたんでラップ状にし、必要であればテープなどで留めます。すぐに提供し、自家製エジプト風チキン・シャワルマをお楽しみください。

   ⏱️ 2 - 2.5 hours
7. 7

   Prepare the tahini sauce: While the meat is cooking, whisk together the tahini, lemon juice, minced garlic, salt, and 2 tablespoons of water in a small bowl. Continue whisking, adding more water a tablespoon at a time, until the sauce reaches a smooth, drizzly consistency. Taste and adjust seasoning if needed.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Shave and serve: Once the meat is cooked and has a beautifully browned exterior, carefully shave off thin slices from the outside using a sharp knife. If using the pan method, simply chop the cooked meat into smaller pieces.

   ⏱️ 5-10 minutes
9. 9

   Assemble the shawarma: Warm the Egyptian flatbreads or pita bread slightly. Lay a piece of bread flat, generously spread with tahini sauce, then pile on the shaved shawarma meat. Add pickles and a sprinkle of fresh parsley if desired. Fold or roll the bread to serve.

   ⏱️ 5 minutes