Sopón de Chile Verde(ポブラーノペッパーの緑のスープ)
ポブラーノペッパー、トマティーヨ、少量のクリームをベースにした、ボリュームがあり風味豊かな緑のスープ、ソポーン・デ・チレ・ベルデは、鶏肉や豚肉でさらに豊かにすることもある、心温まるエルサルバドル料理です。彩り豊かで満足感のある一品です。
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🧂 材料
- 4 large ポブラーノペッパー
- 1 lb トマティーヨ(皮をむき、洗ったもの)
- 1 medium 玉ねぎ(4等分したもの)
- 3 cloves ニンニク
- 6 cups チキンスープ
- 2 cups 調理済みのほぐした鶏肉または豚肉(お好みで、よりボリュームのあるスープにする場合)
- 1/2 cup 生クリームまたはメキシカンクリーム
- 1/2 cup コリアンダー(生、刻んだもの)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
👨🍳 作り方
- 1
ポブラーノペッパーを直火またはブロイラーで、皮が焦げてはじけるまで焼きます。ボウルに入れ、ラップで覆い、10～15分蒸らします。皮をむき、種を取り除き、ポブラーノを粗く刻みます。
- 2
鍋にトマティーヨ、4等分した玉ねぎ、ニンニクを入れます。全体がかぶるくらいの水を加え、トマティーヨが柔らかくなるまで約10～15分煮込みます。
- 3
トマティーヨ、玉ねぎ、ニンニクの水を切り、煮汁を約1カップ取っておきます。これらをブレンダーに移します。
- 4
刻んだポブラーノペッパー、チキンスープ1カップ、取っておいた煮汁をブレンダーに加えます。滑らかになるまでブレンドします。
- 5
大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。ブレンドしたものを鍋に注ぎ、混ぜながら約5分炒めて風味を深めます。
- 6
残りのチキンスープを加え、スープを煮立たせます。15～20分煮込み、風味をなじませます。
- 7
肉を使用する場合は、ほぐした鶏肉または豚肉を加えて温まるまで煮ます。
- 8
生クリームまたはメキシカンクリームと刻んだコリアンダーを加えて混ぜます。塩こしょうで味を調えます。クリームを加えた後は沸騰させないでください。
- 9
熱々を提供し、お好みでさらにコリアンダーやクリームを添えます。
💡 プロのコツ
- ✓ポブラーノペッパーを扱う際は、刺激を避けるために手袋を着用してください。
- ✓スープの酸味を調整するには、トマティーヨの量を加減してください。
- ✓よりスパイシーなスープにするには、ブレンダーにハラペーニョまたはセラノペッパーを加えてください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- コーン粒や角切りズッキーニを加えて、食感と野菜をプラスします。
- ご飯や温かいトルティーヤを添えて提供します。
- ベジタリアンバージョンにする場合は、肉を省き、野菜スープを使用してください。