👨‍🍳 作り方

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   牛足を冷たい水でよく洗います。大きめの鍋に入れ、水で覆います。沸騰させ、湯を捨てて牛足を再度洗い、不純物を取り除きます。この工程で、より澄んだスープになります。

   💡 プロのコツ: 澄んだスープにするためには、2回洗うことをお勧めします。
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   牛足を鍋に戻し、新鮮な水4リットル、4等分にした玉ねぎ、潰したにんにくを加えます。沸騰させ、弱火にして蓋をし、最低2時間、または牛足が柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 2 hours

   💡 プロのコツ: 煮込み始めて最初の1時間で、表面に浮いてくる泡や不純物はすくい取ってください。
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   とうもろこし、人参、じゃがいも、チャヨテを鍋に加えます。さらに45分から1時間、または野菜が柔らかくなるまで煮込み続けます。

   ⏱️ 1 hour

   💡 プロのコツ: 野菜の火の通り具合をそれぞれ変えたい場合は、段階的に加えてください。
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   調理時間の最後の15分で、束ねたパクチーを鍋に加えます。塩と黒こしょうをたっぷりと加え、味を調えます。

   ⏱️ 15 minutes
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   玉ねぎのくし形切りとにんにくを取り除き、捨てます。カルド・デ・パタスを器によそい、各盛り付けに牛足と野菜が十分に入るようにします。ライムのくし形切りを添えて、熱々を提供します。

   💡 プロのコツ: 提供する前に、牛足の肉をほぐして食べるのがお好みの方もいます。