👨‍🍳 作り方

1. 1

   生のキャッサバの葉を使用する場合は、よく洗い、細かく刻むか叩いてください。冷凍の場合は解凍して刻んでください。

   💡 プロのコツ: 葉を叩くことで風味が引き出され、より滑らかな食感になります。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにパームシードオイルを中火で熱し、刻んだ玉ねぎを加えてしんなりして透明になるまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクと刻んだスコッチボネットペッパー（使用する場合）を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   叩いたキャッサバの葉を鍋に加え、玉ねぎとニンニクとよく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 葉が均一に混ざっていることを確認してください。
5. 5

   燻製魚または乾燥エビを使用する場合は、ここで加えます。

6. 6

   水またはスープを注ぎ、ブイヨンキューブと塩を加えます。すべてを混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 塩は少なめから始め、後で調整してください。
7. 7

   混ぜ合わせたものを沸騰させ、弱火に落として蓋をし、キャッサバの葉が非常に柔らかくなり、煮込みがとろみがつくまで少なくとも1時間煮込みます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。
8. 8

   味見をして、必要であれば塩で調味を調整します。煮込みは豊かで、わずかに苦味があり、旨味のある風味であるべきです。

   💡 プロのコツ: 煮込みは冷めるととろみがつきます。
9. 9

   熱々を茹でたキャッサバ、フフ、または揚げたプランテンと一緒に提供します。

   💡 プロのコツ: バンブーチャは、風味豊かなソースを吸い込むでんぷん質の付け合わせと一緒に食べるのが伝統的です。