👨‍🍳 作り方

1. 1

   生オクラを使用する場合は、ヘタを取り ½インチ（約1.2cm）の輪切りにします。冷凍の場合は、完全に解凍する必要はありません。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにパーム油を中火で熱します。鶏肉または魚を使用する場合は、すべての面に焼き色がつくまで炒めます。取り出して脇に置きます。スモークフィッシュを使用する場合は、後で加えます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。みじん切りにしたニンニク、ピーマン、角切りトマト、おろし生姜、刻んだピメンを加えます。さらに5分ほど、頻繁にかき混ぜながら炒めます。

4. 4

   炒めた肉または魚（使用する場合）を鍋に戻します。スモークフィッシュを使用する場合は、ここで加えます。

5. 5

   輪切りにしたオクラ、砕いたブイヨンキューブ、水またはブロスを加えます。すべてを混ぜ合わせます。

6. 6

   煮立ったら弱火にし、蓋をして最低1時間、または肉が柔らかくなり、オクラが煮込みにとろみを加えるまで煮込みます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。

7. 7

   塩と黒こしょうで味を調えます。ブイヨンキューブに十分な塩分が含まれていることが多いので、追加する前に味見をしてください。

8. 8

   熱々を、伝統的には茹でたユカ、プランテン、またはご飯と一緒に提供します。