👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにパーム油を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクとすりおろしたショウガを加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒めます。

3. 3

   角切りにしたトマト、ピーマン、トマトペースト、みじん切りにしたスコッチボネットペッパー（使用する場合）を加えて混ぜます。時々かき混ぜながら5分ほど、野菜が柔らかくなり始めるまで炒めます。

4. 4

   野菜ブロスを注ぎ入れ、ローリエを加えます。全体を沸騰させます。

5. 5

   塩と黒こしょうで味を調えます。火を弱火にし、蓋をして20分ほど、味がなじむまで煮込みます。

6. 6

   煮込んでいるシチューに魚の切り身をそっと加えます。液体に浸かっていることを確認してください。蓋をしてさらに10〜15分、または魚が不透明になり、フォークで簡単にほぐれるまで煮込みます。

7. 7

   盛り付け前にローリエを取り除きます。シチューを器に盛り付け、フレッシュコリアンダーを散らして飾り付けます。