👨‍🍳 作り方

1. 1

   青菜の準備：コラードグリーンをよく洗い、硬い茎を取り除き、約2.5cm角に粗みじんにします。サラダスピナーを使うと、水気をしっかり切るのに役立ちます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   香味野菜を炒める：大きめの厚手のフライパンまたはダッチオーブンにニターキベ（または油）を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく透明になるまで約5〜7分炒めます。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加えて、焦がさないように注意しながら、さらに1〜2分香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   スパイスを炒め、トマトを加える：フライパンにクミンパウダー、コリアンダーパウダー、カルダモンパウダー、スモークパプリカ、カイエンペッパー（使用する場合）を加えます。スパイスの香りが立つまで約30〜60秒、絶えずかき混ぜながら炒めます。次に、みじん切りにしたトマトを加え、少し柔らかくなるまでさらに2〜3分炒めます。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   青菜を調理する：刻んだコラードグリーンをフライパンに加えます。たくさんに見えるかもしれませんが、かなりしんなりします。青菜が香味野菜とスパイスでコーティングされるように、よく混ぜ合わせます。塩と1/2カップの水または野菜ブイヨンを加えます。全体を混ぜ合わせます。

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   煮込んで柔らかくする：全体を弱火で煮立たせます。フライパンに蓋をし、弱火にします。時々かき混ぜながら、青菜がお好みの柔らかさになるまで30〜45分煮込みます。フライパンが乾燥しすぎる場合は、水またはブイヨンを大さじ1〜2追加してください。

   ⏱️ 1 minute