レシピ→Ethiopia→Ke'kel (Beet Greens) Wot

Ke'kel (Beet Greens) Wot(ケケル・りォット゚チオピア颚ビヌツの葉の煮蟌み)

ケケル・りォットは、䞻にビヌツの葉を䜿った颚味豊かで栄逊䟡の高い゚チオピア颚の煮蟌み料理です。芳銙のあるスパむスや、時には他の野菜も䜿っお調理されたす。この料理ぱチオピア料理の䞻食であり、土のような颚味ず鮮やかな色合いで知られおいたす。䌝統的なサワヌドりフラットブレッドであるむンゞェラず䞀緒に提䟛されるのが䞀般的です。

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準備時間20 minutes
調理時間30 minutes
合蚈時間50 minutes
分量4
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Ke'kel (Beet Greens) Wot - Ethiopia traditional dish

🧂 材料

  • 500g ビヌツの葉(箄4束。茎を取り陀き、葉ずは別に刻む)
  • 1 medium ニテル・キベ゚チオピア颚スパむス入り柄たしバタヌ(たたは無塩バタヌ、怍物油で代甚可)
  • 3-4 cloves 赀玉ねぎ(みじん切り)
  • 4 tbsp ニンニク(みじん切り)
  • 1/2 tsp 生姜(すりおろすかみじん切り)
  • to taste ベルベレ゚チオピア颚スパむスミックス(味をみお調敎。パプリカ、チリパりダヌ、クミン、コリアンダヌで代甚可)
  • 1/4 cup クミンパりダヌ

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    葉の準備ビヌツの葉をよく掗い、茎ず葉に分けたす。茎は现かく刻み、葉は粗く刻みたす。取っおおきたす。

    ⏱ 10 minutes
  2. 2

    銙味野菜を炒める倧きくお底の厚い鍋たたはダッチオヌブンに、ニテル・キベたたはバタヌ/油を䞭火で溶かしたす。みじん切りにした赀玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかく透き通るたで炒めたす。みじん切りにしたニンニクずすりおろした生姜を加え、さらに1〜2分、焊がさないように泚意しながら銙りが立぀たで炒めたす。

    ⏱ 8 minutes
  3. 3

    スパむスを炒めるベルベレ、クミンパりダヌ、コリアンダヌパりダヌ、タヌメリックを加えお混ぜたす。1分ほど、焊がさないように絶えず混ぜながら、スパむスの銙りが立぀たで炒めたす。スパむスを加熱するこずで颚味が匕き立ちたす。

    ⏱ 1 minute
  4. 4

    茎を炒める刻んだビヌツの茎を鍋に加え、スパむスミックスが党䜓に絡むように混ぜたす。5分ほど、少し柔らかくなるたで炒めたす。

    ⏱ 20 minutes
  5. 5

    葉ず液䜓を加える刻んだビヌツの葉を鍋に加えたす。最初は量が倚く芋えたすが、かなりしんなりしたす。0.5カップの氎たたはブむペンを泚ぎ、塩ず黒こしょうを加えたす。党䜓を混ぜ合わせお均䞀にしたす。

    ⏱ 2 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より豊かな颚味のために、゚チオピア料理の䌝統的なニテル・キベを䜿甚しおください。
  • ✓ベルベレがない堎合は、パプリカ、チリパりダヌ、クミン、コリアンダヌ、そしお少量のフェヌグリヌクを混ぜお代甚品を䜜るこずができたす。
  • ✓ビヌツの葉はかなりしんなりするので、最初は量が倚くおも驚かないでください。
  • ✓調理前に、ビヌツの葉の土をきれいに掗い萜ずしおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 玉ねぎず䞀緒に现かく刻んだトマトを加えるず、深みのある颚味になりたす。
  • よりスパむシヌにしたい堎合は、ベルベレの量を増やしたり、ニンニクず生姜ず䞀緒に现かく刻んだハラペヌニョを加えるず良いでしょう。
  • レシピによっおは、じゃがいもや人参などの他の野菜を加えるこずもできたす。これらは柔らかくなるたで煮蟌むこずができたす。

🏷 タグ

EthiopianBeet GreensVegetarianVeganFasting DishSide DishMildNutritiousHealthy

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇Sauvignon Blanc🍇GrÃŒner Veltliner🍇Chenin Blanc
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