👨‍🍳 作り方

1. 1

   香味野菜を炒める：厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら7〜10分ほど、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで炒める。焦げ付きそうになったら、少量の水を加える。みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、さらに1〜2分、香りが立つまで炒める。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   スパイスとトマトを香らせる：トマトペーストを加えて1分ほど炒め、色を濃くする。ベルベレ、お好みでカルダモン（パウダー）を加える。さらに1〜2分、絶えずかき混ぜながら、スパイスの香りが立つまで炒める。この「香りを引き出す」工程で風味が向上する。汁ごとトマト缶（ダイス）を加え、スプーンで軽く潰しながらよく混ぜる。3〜4分炒め、トマトをほぐし、スパイスと馴染ませる。

   ⏱️ 25 minutes
3. 3

   レンズ豆を煮込む：洗った赤レンズ豆と水または野菜ブイヨン4カップを鍋に加える。全体を混ぜ合わせる。中火強で沸騰させ、火を弱火にして蓋をし、弱火で煮込む。焦げ付きを防ぐために、5〜7分おきにかき混ぜる。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   好みの濃度になるまで煮る：25〜35分、またはレンズ豆が柔らかくなり、形が残っている状態で、煮込みがクリーミーでスプーンですくいやすい濃度になるまで煮込む。レンズ豆が完全に煮える前に煮込みが濃くなりすぎた場合は、水またはブイヨンを1/4カップずつ加えて調整する。調理の終盤に塩を加え、味を見て調える。

   ⏱️ 25 minutes
5. 5

   休ませて盛り付ける：レンズ豆がお好みの硬さになったら、鍋を火から下ろし、蓋をしたまま約10分休ませる。これにより風味が馴染み、煮込みがさらにとろみがつく。熱々を、伝統的にはインジェラ（エチオピアの平焼きパン）と共に、またはご飯や他の平焼きパンと共にいただく。

   ⏱️ 5-10 minutes
6. 6

   Serve the Misir Wot hot. It should be thick enough to hold its shape slightly but still have a saucy quality, ideal for scooping with injera (Ethiopian sourdough flatbread). It is traditionally served as part of a larger vegetarian platter, often alongside other stews and vegetable dishes.

   ⏱️ 5 minutes