👨‍🍳 作り方

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   ひまわりの種ソースの準備：ひまわりの種2カップを冷たい水で洗います。中くらいの鍋に、洗ったひまわりの種と水3カップを入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間、または種が非常に柔らかくなるまで煮込みます。この工程で種が崩れ、クリーミーなエッセンスが引き出されます。

   ⏱️ 10 minutes
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   種を処理する：煮込んだひまわりの種を注意深く湯切りし、煮汁を取っておきます。柔らかくなった種をミキサーに移します。残りの水3カップを加えて、滑らかでクリーミーな、牛乳のような状態になるまで高速でブレンドします。1〜2分かかる場合があります。

   ⏱️ 20 minutes
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   ソースを漉す：大きなボウルに細かい網目のザルを置きます。ブレンドしたひまわりの種混合液をザルに注ぎます。スプーンの背またはヘラで、固形物をしっかりと押し、できるだけ多くの液体（ひまわりの「ミルク」）を絞り出します。残ったパルプは捨ててください。または、他の用途のために取っておいても良いでしょう。クリーミーなひまわりの種ソースが約1.5〜2カップ取れるはずです。

   ⏱️ 3 minutes
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   ソースを風味豊かにする：オリーブオイル（大さじ1）を使用する場合、小さなフライパンを中火で熱し、みじん切りにした赤玉ねぎを加えて、柔らかく半透明になるまで約5〜7分炒めます。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。スライスした青唐辛子を加えて、さらに30秒炒めます。炒めない場合は、生の玉ねぎ、ニンニク、生姜を直接ひまわりの種ソースに加えても良いですが、炒めることで風味が深まります。

   ⏱️ 2 minutes
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   混ぜて味を調える：炒めた玉ねぎと唐辛子の混合物（または炒めていない場合は生の香味野菜）を、漉したひまわりの種ソースの入ったボウルに加えます。塩小さじ1と、お好みでレモン汁、ナツメグ、ミトミタまたはカイエンペッパーなどのオプション材料を加えて混ぜます。全ての風味が均一になるように、よく混ぜ合わせます。