👨‍🍳 作り方

1. 1

   香りを引き出す：大きめのフライパンまたはダッチオーブンに植物油またはニテルキベを入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなり透き通るまで5〜7分ほど炒めます。みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加えて、さらに1分ほど、焦がさないように注意しながら炒め、香りを引き出します。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   スパイスを炒める：フライパンにターメリックパウダー小さじ1、クミン、お好みでカルダモンを加えます。スパイスを油で約30秒間、絶えずかき混ぜながら炒め、香りを引き出します。この工程は、料理の風味のベースを開発するために重要です。

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   固めの野菜を加える：角切りにしたじゃがいもと輪切りにした人参をフライパンに加えます。スパイスの香りと絡むように混ぜ合わせます。水または野菜ブイヨン½カップ、残りのターメリック小さじ½、塩、黒こしょうを加えます。全体を軽く煮立たせます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   煮込み、柔らかくする：火を中弱火にし、フライパンに蓋をして、じゃがいもと人参がほぼ柔らかくなるまで約15〜18分煮込みます。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜ、混ぜたものが乾燥しすぎる場合は、水またはブイヨンを少量加えます。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   キャベツと辛味を加える：薄切りにしたキャベツをフライパンに加えます。使用する場合は、みじん切りにしたセラーノペッパーまたはハラペーニョを加えて、ほのかな辛味をつけます。再び蓋をして、キャベツが柔らかくなるまで、または少し歯ごたえが残るまで、さらに5〜7分調理を続けます。

   ⏱️ 20-25 minutes
6. 6

   仕上げと盛り付け：味見をし、必要に応じて塩とこしょうで味を調えます。煮込みは水分がありますが、スープ状になりすぎないようにします。ヤタキルト・アリチャを熱々で提供します。伝統的にはインジェラと一緒に、またはご飯や他のフラットブレッドと一緒に。

   ⏱️ 3 minutes