👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに、すりおろしたキャッサバ、すりおろしたココナッツ、ブラウンシュガー1/2カップ、すりおろした生姜、カルダモンパウダー、塩を入れます。全体が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。生地が乾燥しすぎているように見える場合は、ココナッツウォーターまたはミルクを大さじ1〜2杯加えます。

2. 2

   バナナの葉を軽く温めて（弱火にかけるか熱湯にくぐらせる）、しなやかにします。扱いやすい大きさに切ります。各バナナの葉の四角に、キャッサバ生地を大さじ2〜3杯ずつ乗せます。葉を折りたたんで、蒸している間に液体が漏れ出ないように、きれいにしっかりと包みます。ホイルやパーチメントペーパーを使用する場合は、しっかりと包んでください。

3. 3

   蒸し器に水を入れ、沸騰させます。包んだものを蒸し器のラックに乗せ、水に浸からないようにします。蓋をして、45〜60分、またはキャッサバが完全に火が通り、 firm になるまで蒸します。

4. 4

   バカロロ（vakalolo - フィジー風キャッサバプディング）が蒸されている間に、キャラメルココナッツソースを作ります。小鍋にブラウンシュガー1/2カップを入れ、中火で溶かして黄金色のキャラメルにします。焦がさないように注意してください。

5. 5

   ココナッツクリームを、注意深く、ゆっくりと泡立て器で混ぜながら加えます。生地が激しく泡立ちます。キャラメルが溶けてソースが滑らかになるまで、泡立て続けます。時々かき混ぜながら、約10〜15分間、軽く煮詰めて少しとろみがつくまで煮ます。

6. 6

   バカロロが蒸しあがったら、包みを開きます。蒸したキャッサバを一口大に切ります。

7. 7

   温かいバカロロを、キャラメルココナッツソースをたっぷりとかけて提供します。