👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地作り：大きなボウルにライ麦粉、薄力粉、塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、硬めの生地になるまで混ぜます。約10分間こねて滑らかにし、ラップをして最低30分休ませます。

2. 2

   フィリング作り：魚のフィレと豚肉に塩、こしょうで味をつけます。

3. 3

   打ち粉をした台の上で、生地を厚さ約1〜1.5cmの大きな楕円形または長方形に伸ばします。

4. 4

   生地の中央に魚のフィレと豚肉を層になるように並べます。端から約5〜7cmの縁を残します。

5. 5

   生地の縁をフィリングの上にかぶせるように折り込み、しっかりと押さえて loaf（パンの形）を整えます。フィリングが漏れ出ないように隙間がないことを確認してください。

6. 6

   カラクッコの綴じ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に乗せます。初期の焼き時間には、湿気を保つためにホイルで包むこともできます。

7. 7

   150°C（300°F）に予熱したオーブンで4〜6時間焼きます。パンがしっかり火が通り、フィリングが柔らかくなるためには、この長時間、低温でじっくり焼くことが重要です。

8. 8

   ホイルで包んだ場合は、焼き時間の最後の30〜60分でホイルを外し、皮がきつね色になるようにします。

9. 9

   カラクッコが完全に冷めてからスライスします。温かいままでも冷めても食べられます。