👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：ボウルにライ麦粉、薄力粉、塩を混ぜ合わせる。ぬるま湯を少しずつ加えながら、 firm and smooth な生地になるまでこねる。ラップをして30分休ませる。

   ⏱️ 30 minutes
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   フィリングの準備：別のボウルに魚の切り身、豚肉の切り身、塩、こしょうを合わせる。よく混ぜる。

   💡 プロのコツ: 豚肉は均一な大きさに切って、中までしっかり火が通るようにする。
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   生地を打ち粉をした台の上で、厚さ1〜1.5cmの大きな楕円形または長方形に伸ばす。

   💡 プロのコツ: 生地はフィリングを包み込めるくらいの丈夫さがあるべきだ。
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   生地の端から約5cmを残して、魚と豚肉のフィリングを均一に広げる。

   💡 プロのコツ: 風味とジューシーさを保つために、豚の脂身を均等に配置する。
5. 5

   生地の端をフィリングの上に折り込み、しっかりと押さえてパイのような形にする。フィリングが漏れ出ないように隙間がないことを確認する。

   💡 プロのコツ: 焼いている間に漏れ出ないように、縫い目をしっかりと閉じる。
6. 6

   カラクッコをオーブンシートを敷いた天板に乗せる。表面に溶かしバターを塗る。

   💡 プロのコツ: オーブンシートを使うとくっつきにくくなる。
7. 7

   175℃に予熱したオーブンで3〜4時間焼く。生地は濃い色で firm になるまで焼く。

   ⏱️ 3-4 hours

   💡 プロのコツ: 生地が早く焦げ付きそうな場合は、オーブンの温度を下げる。
8. 8

   焼きあがったら、カラクッコをアルミホイルで包み、さらにキッチンタオルで包む。サービングする前に最低30分休ませる。

   ⏱️ 30 minutes

   💡 プロのコツ: 休ませることで風味が馴染み、生地が少し柔らかくなる。