👨‍🍳 作り方

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   米のフィリングを準備します：鍋に2カップの水を入れて沸騰させます。米を加え、水がほぼ吸収されるまで5分間煮ます。牛乳とバターを加えて混ぜます。弱火にし、蓋をして時々かき混ぜながら45分間煮て、濃厚な粥状にします。塩で味を調え、冷ましておきます。

   💡 プロのコツ: 短粒米を使うとクリーミーな粥になります。
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   生地を作ります：ボウルに冷水、薄力粉、ライ麦粉、塩を入れます。固く締まった生地ができるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台の上で、滑らかになるまで手早くこねます。

   💡 プロのコツ: 生地はかなり固めになります。
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   パイを成形します：生地を16等分にします。軽く打ち粉をした台の上で、各生地を非常に薄い楕円形（約6インチ長）に伸ばします。各楕円形の手前半分に、冷めた米のフィリングを大さじ約2杯乗せ、端を少し残します。生地のもう半分をフィリングの上にかぶせ、縁を折りたたんで小さなオープンフェイスのパイを作ります。伝統的には、縁をひだ状に摘んで成形します。

   💡 プロのコツ: 生地を非常に薄く伸ばすことが、本格的なカレリアンパイの鍵です。
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   パイを焼きます：オーブンを400°F（200°C）に予熱します。成形したパイをパーチメント紙を敷いたベーキングシートに乗せます。溶かしバターをたっぷりと塗ります。10〜15分、または生地が軽くきつね色になるまで焼きます。

   💡 プロのコツ: 高温で焼くことで、生地がカリッと仕上がります。
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   パイの皮を柔らかくします：焼いた直後、熱いパイにもう一度溶かしバター、または溶かしバターと牛乳を混ぜたものを塗ります。清潔なキッチンタオルで覆い、軽く冷ましながら皮を柔らかくします。

   💡 プロのコツ: この工程は、特徴的な柔らかい皮を得るために重要です。
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   卵バターを作ります：パイを焼いている間、または冷ましている間に、ゆで卵をフォークで潰します。室温に戻したバターと少量の塩を加えて、よく混ざりクリーミーになるまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: 滑らかな仕上がりになるよう、バターが完全に室温に戻っていることを確認してください。
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   盛り付け：温かいカレリアンパイに、卵バターをひとさじ乗せて提供します。

   💡 プロのコツ: カレリアンパイは焼きたてが一番美味しいです。