👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地作り：ボウルにライ麦粉、薄力粉、塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、硬めの生地になるまで混ぜます。5〜7分ほどこねて滑らかにし、ラップをして30分休ませます。

   ⏱️ 30 minutes
2. 2

   フィリング作り：鍋に米、牛乳、バター、塩を入れ、絶えずかき混ぜながら、とろりとするまで20〜30分ほど煮ます。少し冷ましておきます。

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   オーブンを250°Cに予熱します。

4. 4

   生地を12等分にします。打ち粉をした台で、それぞれを長さ約15cmの薄い楕円形に伸ばします。生地は非常に薄く、ほとんど透けるくらいが理想です。

   💡 プロのコツ: 麺棒を使い、手早く作業してください。生地がべたつく場合は、ライ麦粉を軽くまぶしてください。
5. 5

   楕円形にした生地の片側に、米のフィリングをスプーン1杯置きます。もう片方の生地をフィリングの上にかぶせ、縁を指でつまんで閉じ、小さなポケット状にします。縁を飾り付けるようにひだを寄せます。

6. 6

   パイをクッキングシートを敷いた天板に並べます。10〜15分、または生地が軽くきつね色になり、サクサクになるまで焼きます。

   ⏱️ 15 minutes
7. 7

   パイが焼けている間に、卵バターを作ります。ゆで卵をフォークなどで潰し、室温に戻したバターと塩を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせます。卵を細かく刻んで混ぜ込んでも良いでしょう。

   💡 プロのコツ: バターは室温に戻しておくことで、混ぜやすくなります。
8. 8

   焼きあがったらすぐに、熱いカレリアパイに溶かしたショートニングまたはバターを塗ります。これにより生地が柔らかくなり、風味が増します。卵バターを添えて温かいままお召し上がりください。