👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを120℃（250°F）に予熱する。

   💡 プロのコツ: 低温で長時間調理することで、肉が柔らかく仕上がります。
2. 2

   大きめのオーブン対応鍋またはダッチオーブンに調理用油を入れ、中強火で熱する。豚肩ロース肉を数回に分けて、全面がきつね色になるまで焼く。肉を取り出し、取っておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで炒める。

4. 4

   みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

5. 5

   焼いた豚肉を鍋に戻す。ダークライ麦粉を肉全体に振りかけ、絡めるように混ぜる。

   💡 プロのコツ: ライ麦粉が煮込みにとろみをつけます。
6. 6

   にんじん、半分に切ったプルーン、ビーフブロス、水、オールスパイス、ローリエ、塩、黒こしょうを鍋に加える。全体を混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: 液体が肉と野菜のほぼ全体を覆うようにしてください。
7. 7

   煮込みをコンロで煮立たせ、蓋をしっかりと閉めて鍋を覆う。

8. 8

   鍋を予熱したオーブンに移し、少なくとも3時間、または豚肉が非常に柔らかくなるまで調理する。

   💡 プロのコツ: 時々確認し、煮込みが乾燥しすぎている場合は、水またはブロスを加えてください。
9. 9

   盛り付ける前にローリエを取り除く。味見をし、必要であれば調味料を調整する。

   💡 プロのコツ: この煮込みは前日に作っておくこともできます。冷蔵庫で保存し、優しく温め直してください。
10. 10

    熱々を、伝統的にはクリーミーなマッシュポテトと一緒に提供する。