👨‍🍳 作り方

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   豚肉の下準備：ヒレ肉を使う場合は、1インチ（約2.5cm）厚さのメダリオンにスライスします。ロース肉の場合は、均一な厚さにしてください。キッチンペーパーで豚肉の水分を拭き取ります。

   💡 プロのコツ: 豚肉の水分を拭き取ることで、よりよく焼き色が付きます。
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   豚肉に粉をまぶす：浅い皿に薄力粉、塩、こしょうを混ぜ合わせます。豚肉の各面に薄力粉を軽くまぶし、余分な粉ははたき落とします。

   💡 プロのコツ: 薄力粉を軽くまぶすことで、きれいな衣ができ、ソースにとろみが少しつきます。
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   豚肉をパンフライする：大きめのフライパンにバターとオリーブオイルを入れ、中火～強火で熱します。バターが溶けてきらめいたら、豚肉を重ならないように並べます（一度にたくさん入れすぎないように、必要なら数回に分けてください）。片面3～4分ずつ、きつね色になり火が通るまで焼きます。豚肉をフライパンから取り出し、お皿に取って置きます。

   💡 プロのコツ: フライパンが混み合うと、豚肉が焼かれるのではなく蒸されてしまいます。
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   リンゴンベリーソースを作る：フライパンに残った余分な油を捨て、大さじ1杯程度残します。フライパンを中火に戻します。リンゴンベリージャム、ブロス、赤ワインビネガーを加えます。よく混ぜ、フライパンの底についた焦げ付きをこそげ取ります。

   💡 プロのコツ: 焦げ付き（フォン）はソースに豊かな風味を加えます。
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   ソースを煮詰める：ソースを弱火で5～7分、または少しとろみがつくまで煮詰めます。お好みでフレッシュタイムを加えます。味見をして、必要であれば調味料を調整してください。

   💡 プロのコツ: 煮詰めることで風味が馴染み、ソースが還元されます。
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   盛り付け：豚肉をフライパンに戻し、ソースをかけて1～2分温めます。豚肉を皿に盛り付け、上からリンゴンベリーソースをかけます。

   💡 プロのコツ: マッシュポテト、茹でポテト、またはリンゴンベリーソースを添えてください。