👨‍🍳 作り方

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   ムール貝の下準備：冷たい流水でムール貝をよく洗います。ブラシで軽くこすり、フジツボや砂を取り除きます。貝殻のヒンジに向かってひげ（ビッソス糸）をしっかりと引っ張って取り除きます。ひび割れている、壊れている、または軽く叩いても開いたままのムール貝は、食べないでください。

   ⏱️ 15 minutes
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   香味野菜を炒める：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブン（ムール貝が重ならずにすべて入るのに十分な幅があるもの）で、中火でバターを溶かします。みじん切りにしたエシャロットを加え、5〜7分ほど、しんなりして半透明になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニク、タイムの小枝、ローリエ（使用する場合）を加え、ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   ムール貝を蒸す：火を強火にします。下処理したムール貝を鍋に入れ、辛口白ワインを注ぎます。蓋をしっかりとして鍋を覆います。4〜6分間、時々鍋を揺らしながら、ほとんどのムール貝が開くまで加熱します。調理後も閉じたままのムール貝は捨ててください。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   ソースを仕上げる：生クリームを使用する場合は、開いたムール貝と一緒に鍋に混ぜ入れます。刻んだ新鮮なパセリを加えます。塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。全体が均一に混ざるように優しく混ぜ、ムール貝が風味豊かな出汁をまとっていることを確認します。

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   盛り付け：温めた大きめのボウルにムール・マリニエールを盛り付けます。刻んだパセリを少し添えて飾ります。おいしい出汁を吸わせるためのカリッとしたフランスパンをたっぷり添えて、すぐに提供します。お好みでフライドポテトを添えても良いでしょう。

   ⏱️ 2 minutes