Tarte Flambée Alsacienne(タルティ・フランベ・アルザシエンヌ)
アルザス地方の伝統料理で、フラムクーヘンとしても知られています。薄い生地にクレーム・フレッシュ、玉ねぎ、ラルドン（スモークベーコン）を乗せて焼いたものです。
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🧂 材料
- 2 sheets タルティ・フランベ生地(市販または手作り)
- 200 g クレーム・フレッシュ(濃厚なもの)
- 70 g フロマージュ・ブラン(クリーミーさを増すため（オプション）)
- 150 g スモーク・ラルドンまたはベーコン(角切り)
- 2 medium 玉ねぎ(薄切り)
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- pinch ナツメグ(挽きたて（オプション）)
👨🍳 作り方
- 1
オーブンを240℃（475°F）に予熱します。ピザストーンを使用する場合は、予熱中にオーブンに入れておきます。
- 2
乾いたフライパンを中火にかけ、ラルドンがきつね色になり、脂が少し出るまで炒めます。穴あきおたまなどでラルドンを取り出し、脂はフライパンに残しておきます。
- 3
フライパンに残ったベーコンの脂に、薄切りにした玉ねぎを加えます。弱めの中火で、時々混ぜながら、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで5〜7分ほど炒めます。焦がさないように注意してください。
- 4
小さなボウルにクレーム・フレッシュ、フロマージュ・ブラン（使用する場合）、塩、こしょう、ナツメグを入れてよく混ぜ合わせます。
- 5
タルティ・フランベの生地を、打ち粉をした台の上、またはクッキングシートの上に広げます。2枚使用する場合は、少し重ねて端をしっかりと閉じます。
- 6
クレーム・フレッシュの混ぜ合わせたものを、生地の端を少し残して均一に塗ります。
- 7
炒めたラルドンと玉ねぎを、クレーム・フレッシュの上に均一に散らします。
- 8
タルティ・フランベを、予熱したオーブン（ピザストーンまたは天板の上）に慎重に移します。10〜12分、または生地が黄金色でパリッとし、トッピングがふつふつするまで焼きます。
- 9
オーブンから取り出し、切り分けてすぐに提供します。
💡 プロのコツ
- ✓本場の薄くてパリパリの生地にするには、生地をとても薄く伸ばしてください。
- ✓ラルドンが見つからない場合は、質の良いスモークベーコンで代用できます。
- ✓焼き上がりにグリュイエールチーズを少々散らしたり、キルシュを数滴垂らしたりするバリエーションもあります。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- タルティ・フランベ・フォレスティエール：トッピングにソテーしたきのこを加えます。
- タルティ・フランベ・グラティネ：焼く前にすりおろしたグリュイエールチーズを一層乗せます。
- 甘いタルティ・フランベ：ラルドンと玉ねぎを省き、薄切りにしたリンゴ、シナモン、蜂蜜をかけて焼きます。