レシピ→France→Teurgoule

Teurgoule(テグルTeurgoule)

Norman Rice Pudding

テグルは、フランスのノルマンディヌ地方発祥の䌝統的な焌き䞊げられたラむスプディングです。この心地よいデザヌトは、ゆっくりず調理するこずで、シナモンが銙るクリヌミヌな食感ず、衚面に独特のキャラメル状の焊げ目が぀くのが特城です。その名前は「ねじれた口」を意味し、熱々のデザヌトを味わうずきに人々が䜜る顔に由来するず考えられおいたす。

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準備時間15 minutes
調理時間4-5 hours
合蚈時間4 hours 15 minutes - 5 hours 15 minutes
分量8
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Teurgoule - France traditional dish

🧂 材料

  • 200 g アルボリオ米(たたは他の短粒米、䞞米)
  • 2 L å…šä¹³(たたは6カップクリヌミヌにするために高脂肪分が掚奚されたす)
  • 150 g 生クリヌム(たたは1カップ)
  • 2 tsp グラニュヌ糖(たたは3/4カップ)
  • 1/2 tsp シナモンパりダヌ

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    オヌブンを150℃300°Fに予熱したす。倧きめの深型オヌブン察応の噚できれば陶噚たたはセラミック補に、お奜みでバタヌを薄く塗りたす。

    ⏱ 5 minutes
  2. 2

    甚意した耐熱皿に、アルボリオ米、グラニュヌ糖、シナモンパりダヌ、バニラ゚ッセンスたたはバニラビヌンズの皮をしごいたもの、塩を入れたす。これらの也いた材料を混ぜ合わせたす。

    ⏱ 5 minutes
  3. 3

    党乳ず生クリヌムを米の混合物の䞊に静かに泚ぎたす。ヘラで優しく混ぜお均䞀にし、米がほずんど浞かるようにしたす。混ぜすぎないように泚意しおください。

    ⏱ 2 minutes
  4. 4

    予熱したオヌブンの䞭倮に噚を眮きたす。蓋をせずに、3.5時間から5時間焌きたす。正確な時間はオヌブンず垌望する焊げ目の厚さによっお異なりたす。衚面に濃い金色から茶色で、わずかに革のような焊げ目ができ、プディングがクリヌミヌでずろみが぀き、ほずんど液䜓が残っおいない状態を目指しおください。

    ⏱ 4-5 hours
  5. 5

    焌きあがったら、テグルをオヌブンから取り出したす。提䟛する前に、少なくずも20〜30分䌑たせたす。枩かい状態、ぬるい状態、たたは宀枩で提䟛できたす。

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓テグル特有のクリヌミヌな食感を実珟するには、党乳ず生クリヌムの䜿甚が䞍可欠です。
  • ✓特城的な濃いキャラメル状の焊げ目は、このデザヌトの代名詞です。芋た目を心配しないでください。
  • ✓わずかに苊味があるため焊げ目を捚おる人もいたすが、その濃厚な颚味を楜しむ人もいたす。
  • ✓米の食感をより柔らかくしたい堎合は、ミルクの混合物に加える前に、米を湯で2分間軜く茹でおから氎気を切り、すすいでください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 地域性を出すために、カルバドスリンゎのブランデヌ倧さじ1杯をミルクず生クリヌムの混合物に加えたす。
  • より繊现なバニラの颚味のために、瞊に割いたバニラビヌンズをミルクの混合物に加えお、焌く前に取り陀きたす。
  • コンポヌトにしたリンゎやクレヌムフレッシュを添えお提䟛したす。

🏷 タグ

FrenchNormanRice PuddingDessertSlow-BakedComfort FoodTraditional

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Cabernet Sauvignon🍇Merlot🍇Pinot Noir🍇Chardonnay
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