👨‍🍳 作り方

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   パフペイストリーのケースを作る：オーブンを200°C（400°F）に予熱します。清潔な作業台に軽く打ち粉をします。パフペイストリーシートを1枚広げます。直径8cm（3.25インチ）の丸型で4枚の円形にカットします。これをクッキングシートを敷いた天板に並べます。もう1枚のパフペイストリーシートを広げます。さらに直径8cm（3.25インチ）の円形を4枚カットします。次に、直径6cm（2.5インチ）の型で、これらの4枚の円の中心をくり抜き、リング状にします。これらのリングを、天板の丸い生地の上に、丁寧に重ねて置きます。リングと丸い生地の表面を、溶き卵と大さじ1杯の水で作った照り出し液で塗ります。組み立てたケースを冷蔵庫で最低15〜20分冷やし、生地を固めます。

   ⏱️ 20 minutes
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   ペイストリーケースを焼く：冷やしたペイストリーケースを予熱したオーブンに入れます。20〜25分、またはケースが膨らみ、きつね色になり、サクサクになるまで焼きます。中心が膨らみすぎた場合は、オーブンから出した後、スプーンの背で優しく押さえてください。ワイヤーラックで粗熱を取ります。中心からくり抜いた小さな円は、一緒に焼いて蓋として使用できます。

   ⏱️ 15 minutes
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   香味野菜とマッシュルームを炒める：ペイストリーが焼けている間に、大きめのフライパンにバターとオリーブオイルを中火で溶かします。みじん切りにしたエシャロットを加え、柔らかく半透明になるまで約3〜4分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。スライスしたマッシュルームをフライパンに加え、時々混ぜながら、水分が出てきれいに茶色くなるまで約5〜7分炒めます。

   ⏱️ 10-12 minutes
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   フィリングのベースを作る：マッシュルームの炒め物に薄力粉を振りかけ、全体に絡むように良く混ぜます。1分間、絶えず混ぜながら加熱し、生の小麦粉の味を飛ばします。辛口白ワインを少量ずつ加え、フライパンの底についた焼き色をこそげ落とします。約2分間、煮立たせて少し煮詰めます。

   ⏱️ 10 minutes
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   クリーミーなフィリングを煮込む：チキンスープを加えて煮立たせます。生クリームを混ぜ込みます。角切りまたはほぐした調理済みの鶏肉をフライパンに加えます。ソースがクリーミーな濃度になり、鶏肉が温まるまで、約5〜7分間、弱火で静かに煮込みます。刻んだパセリを混ぜ込みます。

   ⏱️ 5 minutes
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   味付けと盛り付け：フィリングに塩、こしょう、挽きたてのナツメグ（使用する場合）を味見しながらたっぷりと加えます。冷めたペイストリーケースを必要に応じて丁寧にくり抜き、フィリングを入れるための空洞を作ります。温かい鶏肉とマッシュルームのフィリングを、各ヴオル・オー・ヴァンケースに、少し山盛りになるようにスプーンで入れます。追加の刻みパセリで飾り付け、お好みでペイストリーの蓋を上に乗せます。

   ⏱️ 1 minute