👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身に塩と黒こしょうをたっぷり振って下味をつけます。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を中〜強火で熱し、魚の切り身をすべての面に焼き色がつくまで焼きます。魚を取り出し、取っておきます。

3. 3

   同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎがしんなりとして半透明になるまで炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

5. 5

   潰したトマトと刻んだスコッチボネットペッパー（使用する場合）を加えて混ぜます。トマトが少し崩れるまで5〜7分ほど煮込みます。

6. 6

   オディカペーストを鍋に加え、トマトの混合物とよく混ぜ合わせます。絶えず混ぜながら2〜3分炒めます。

7. 7

   水または魚のストックを注ぎ入れ、ソースを煮立たせます。オディカペーストが完全に溶け込み、ソースが滑らかになるように混ぜます。

8. 8

   焼いた魚の切り身を鍋に戻し、ソースに沈めます。火を弱火にし、蓋をして20〜25分、または魚に火が通り、簡単にほぐれるまで煮込みます。魚が崩れないように、あまり激しく混ぜすぎないように注意してください。

9. 9

   味見をして、必要であれば塩とこしょうで味を調えます。

10. 10

    刻んだ生パセリまたはコリアンダーを散らして、提供します。