Poisson Braisé à l'Odika(オディカソースの魚のロースト)
ガボンの風味豊かなグリル魚料理。スパイスとハーブのブレンドでマリネし、じっくりと火を通します。アンドクの木の種子から作られるオディカペーストは、マリネにユニークでわずかにチョコレートのような風味と豊かな食感を与え、特別な一品に仕上がります。
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🧂 材料
- 2 medium 丸ごと魚（ティラピア、フエダイなど）
- 100 g オディカペースト
- 1 large 玉ねぎ(みじん切り)
- 4 cloves ニンニク(みじん切り)
- 2 cm ショウガ(すりおろし)
- 1 small スコッチボネットペッパー(種を取り除き、みじん切り（お好みで調整してください）)
- 0.25 cup フレッシュパセリ(刻み)
- 0.25 cup コリアンダー(刻み)
- 2 tbsp レモン汁
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 塩(またはお好みで)
- 0.5 tsp 黒こしょう(挽きたて)
- 1 optional コンソメキューブ(砕いたもの)
👨🍳 作り方
- 1
魚をきれいに洗い、両面に数カ所斜めの切り込みを入れます。すすいで水気を拭き取ります。
- 2
ボウルにオディカペースト、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、すりおろしたショウガ、みじん切りにしたスコッチボネットペッパー（使用する場合）、刻んだパセリ、コリアンダー、レモン汁、植物油、塩、黒こしょう、砕いたコンソメキューブ（使用する場合）を入れます。よく混ぜてマリネ液を作ります。
- 3
魚の内側と外側にオディカマリネ液をたっぷりと塗ります。切り込みの中にもマリネ液が入るようにしてください。
- 4
室温で最低30分、または冷蔵庫で最長2時間マリネします。
- 5
オーブンを180℃（350°F）に予熱するか、グリルを中火〜強火に準備します。
- 6
オーブンで焼く場合は、マリネした魚をクッキングシートを敷いた天板に乗せます。30〜40分、またはフォークで簡単にほぐれるまで焼きます。調理の途中で残りのマリネ液をかけます。
- 7
グリルで焼く場合は、魚を直接グリル網に乗せます。魚の厚さによりますが、片面約15〜20分ずつ、火が通り、少し焦げ目がつくまで焼きます。くっつきを防ぎ、風味を加えるために、焼いている間に油か残りのマリネ液を塗ります。
- 8
オディカソースの魚のローストを熱々で提供します。伝統的にはご飯、プランテン、またはフフと一緒に食べます。
💡 プロのコツ
- ✓オディカペーストは、アフリカ食材専門店またはオンラインで見つけることができます。
- ✓スコッチボネットペッパーの量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。
- ✓魚は火が通っているが乾燥していないことを確認してください。調理時間は魚の大きさや調理方法によって異なります。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- スズキやハタなどの他の白身魚を使用してください。
- マリネ液に大さじ1杯のトマトペーストを加えると、より豊かな色と風味になります。