Poisson Braisé aux Légumes et Épices(野菜とスパイスの蒸し焼き魚)
風味豊かなスパイスとハーブをブレンドしたマリネ液に漬け込み、野菜を詰めて香ばしく焼き上げた、柔らかく風味豊かな一品です。
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🧂 材料
- 2 medium 丸ごとティラピアまたは鯛(内臓を取り除き、鱗を落としたもの)
- 1 medium 玉ねぎ(薄切り)
- 1 medium ピーマン(細切り（お好みの色で）)
- 1 medium トマト(スライス)
- 3 cloves ニンニク(みじん切り)
- 2 cm 生姜(すりおろし)
- 0.5 small スコッチボネットペッパー(みじん切り、お好みで)
- 2 tbsp レモン汁
- 2 tbsp サラダ油
- 1 tsp 塩
- 0.5 tsp 黒こしょう
- 1 tsp カレー粉
- 0.5 tsp タイム(乾燥)
- 2 tbsp パセリ(みじん切り、飾り用)
👨🍳 作り方
- 1
魚の両面に、数カ所斜めに切り込みを入れます。
💡 プロのコツ: これにより、マリネ液が魚に染み込みやすくなります。 - 2
小さなボウルに、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、刻んだスコッチボネットペッパー（使用する場合）、レモン汁、サラダ油、塩、黒こしょう、カレー粉、タイムを入れます。よく混ぜてスパイスペーストを作ります。
💡 プロのコツ: スコッチボネットペッパーを扱う際は手袋を着用してください。 - 3
スパイスペーストを魚全体にまんべんなく塗り込み、切り込みや腹の中にまで行き渡るようにします。最低15分間マリネします。
- 4
魚の腹の中に、スライスした玉ねぎ、ピーマン、トマトを詰めます。
💡 プロのコツ: 詰めすぎないようにし、均一に火が通るようにします。 - 5
グリルを予熱するか、中火～強火になるように炭火を用意します。グリル網に軽く油を塗ります。
💡 プロのコツ: 網に油をしっかり塗ることで、魚がくっつくのを防ぎます。 - 6
詰め物をした魚をグリルに慎重に乗せます。片面約15分ずつ、または魚に火が通り、フォークで簡単にほぐれ、焼き色がつくまで焼きます。
💡 プロのコツ: 魚用ヘラを使って、魚を慎重に返してください。 - 7
魚をグリルから取り出し、刻んだパセリを散らして、すぐに盛り付けます。
💡 プロのコツ: ご飯やフライドプラントテンを添えても美味しいです。
💡 プロのコツ
- ✓グリルで焼く場合、魚をバナナの葉またはホイルでふんわりと包むと、しっとり仕上がり、直火に当たるのを防ぐことができます。
- ✓スコッチボネットペッパーの量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 野菜の詰め物に、スライスしたリーキやネギを加える。
- スモークパプリカをひとつまみスパイスペーストに加えると、スモーキーな風味が増します。