👨‍🍳 作り方

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   大きめの鍋に鶏肉のぶつ切りを入れる。スライスした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、シナモン、コリアンダー、クローブパウダー、クミン、パスティス、ローリエ、お好みでハバネロペッパー、お好みでマギーキューブ、塩、黒こしょうを加える。鶏肉が浸るくらいの水を加える。

   💡 プロのコツ: すべてのスパイスが均等に行き渡るようにする。
2. 2

   鍋を沸騰させ、弱火にして蓋をし、約1時間、または鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。

3. 3

   鶏肉を煮込んでいる間にマリネ液を作る。ブレンダーに、トマトピューレ、すりおろした生姜、みじん切りにしたニンニク、ライム果汁、ピーナッツオイル、スモークパプリカ、ピューレにした甘みのある赤唐辛子を入れる。

   💡 プロのコツ: 辛さはお好みに合わせて赤唐辛子の量を調整してください。
4. 4

   鶏肉が煮えたら鍋から取り出す。お好みで、後で使えるように煮汁を保存しておく。

5. 5

   鶏肉にマリネ液をたっぷりと塗る。蓋をして、最低4時間、できれば一晩冷蔵庫でマリネする。

6. 6

   グリルまたはオーブンを中強火に予熱する。マリネした鶏肉を片面10〜15分ずつ、きれいに焼き色がつき、少し焦げ目がつくまでグリルまたは焼く。

   💡 プロのコツ: 焦げ付かないように注意深く見てください。
7. 7

   鶏肉を5分ほど休ませてから盛り付ける。白米、揚げたプランテン、またはフレッシュサラダと一緒に熱々をいただく。

   💡 プロのコツ: 休ませることで肉汁が均等に落ち着きます。