Poisson Braisé à la Citronnelle et Gingembre(魚のレモングラスと生姜のグリル)
レモングラス、生姜、ニンニク、スパイスの鮮やかなペーストでマリネしてコーティングした、風味豊かなグリルまたは焼き魚。ピリッとした爽やかな香りが特徴です。
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🧂 材料
- 2 medium 丸ごと魚(内臓を取り、鱗を落とし、切り込みを入れたもの（例：ティラピア、シーバス）)
- 3 レモングラスの茎(硬い外側の層を取り除き、みじん切りにしたもの)
- 2 inch piece 生姜(皮をむき、みじん切りにしたもの)
- 5 ニンニク( )
- 1/2 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 1 スコッチボネットペッパー(種を取り除き、みじん切りにしたもの（辛さはお好みで）)
- 3 tbsp 植物油
- 2 tbsp ライム果汁
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 1 tsp お好みで：カレー粉
👨🍳 作り方
- 1
マリネ液を作る：フードプロセッサーまたはブレンダーに、刻んだレモングラス、生姜、ニンニク、玉ねぎ、スコッチボネットペッパー（使用する場合）、植物油、ライム果汁、塩、こしょう、カレー粉（使用する場合）を入れます。滑らかなペースト状になるまで混ぜます。
💡 プロのコツ: ペーストが濃すぎる場合は、少量の油またはライム果汁を加えてください。 - 2
魚の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。魚の両面に深く切り込みを入れます。魚全体にマリネ液をすり込み、切り込みや腹の中にも行き渡るようにします。
- 3
魚を室温で最低30分、または冷蔵庫で最大2時間マリネします。
- 4
グリルを中強火に予熱するか、オーブンを200℃（400°F）に予熱します。
💡 プロのコツ: グリルする場合は、くっつき防止のために網に油をよく塗ってください。 - 5
魚を片面あたり約12〜15分、または中まで火が通り、ほぐれるまで焼きます。オーブンの場合は、ベーキングシートにクッキングシートを敷き、魚を乗せて20〜25分、または中まで火が通るまで焼きます。
💡 プロのコツ: 加熱時間は魚の大きさや厚さによって異なります。 - 6
グリルまたは焼いた魚を熱々で提供します。お好みでライムのくし切りや刻んだパクチーを添えます。
💡 プロのコツ
- ✓風味を最大限に引き出すために、新鮮な魚を使用してください。
- ✓魚が乾燥しないように、火を通しすぎないように注意してください。
- ✓スコッチボネットペッパーの使用量を調整して、辛さを加減してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- エビや丸ごとのフエダイなど、他の魚介類をマリネしても美味しいです。
- うま味をプラスするために、マリネ液に大さじ1杯の醤油を加えるのもおすすめです。