Poisson Braisé aux Légumes(野菜添え焼き魚)
風味豊かなスパイスとハーブのマリネに漬け込んだ、グリルまたはオーブン焼きの魚。ソテーした野菜を添えて。
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🧂 材料
- 1 kg 丸ごと一匹の魚(例：ティラピア、鯛（内臓を取り除き、鱗を取ったもの）)
- 1 large 玉ねぎ(スライス)
- 2 mixed colors パプリカ(スライス)
- 2 medium トマト(スライス)
- 3 cloves ニンニク(みじん切り)
- 1 inch piece 生姜(すりおろし)
- 0.5 small スコッチボネトペッパー(お好みで、みじん切り)
- 1 juice of ライム
- 4 tbsp オリーブオイル
- 1 tsp 塩(またはお好みで)
- 0.5 tsp 黒こしょう(挽きたて)
- 1 tsp タイム(乾燥)
- 2 tbsp パセリ(刻んだもの、飾り用)
👨🍳 作り方
- 1
魚の両面に数カ所、斜めに切り込みを入れます。これによりマリネが染み込みやすくなります。
- 2
小ボウルに、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、刻んだスコッチボネトペッパー（使用する場合）、ライム果汁、オリーブオイル大さじ2、塩、こしょう、タイムを混ぜ合わせ、マリネ液を作ります。
- 3
魚全体にマリネ液をよく擦り込み、切り込みや腹の中にも行き渡るようにします。常温で最低20分、または冷蔵庫で1時間まで漬け込みます。
- 4
グリルまたはオーブンを200℃（400°F）に予熱します。
- 5
グリルする場合：グリル網に軽く油をひき、魚を片面約15～20分ずつ、厚みに応じて火が通りほぐれるまで焼きます。オーブンで焼く場合：マリネした魚をクッキングシートを敷いた天板に乗せます。25～30分、または火が通るまで焼きます。
- 6
魚を焼いている間に野菜を準備します。大きめのフライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を中強火で熱します。
- 7
スライスした玉ねぎを加え、しんなりし始めるまで3～4分炒めます。
- 8
スライスしたパプリカとトマトを加え、野菜が程よく柔らかくなるまでさらに5～7分炒めます。
- 9
野菜に塩こしょう少々で味を調えます。盛り付ける直前に刻んだパセリを加えて混ぜます。
- 10
焼きあがった魚をすぐに皿に盛り付け、ソテーした野菜を乗せます。お好みでパセリを添えます。
💡 プロのコツ
- ✓丸ごと一匹の魚を使うと、より本格的な見た目になり、ジューシーに仕上がります。
- ✓魚を焼きすぎないように注意してください。しっとりほぐれるくらいが目安です。
- ✓ズッキーニやナスなど、他の野菜を加えても美味しいです。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 丸ごとの魚ではなく、魚の切り身をマリネすると、より早く調理できます。
- 野菜を炒める際に白ワインを少量加えると、風味が豊かになります。