👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に、砕いたコンソメキューブ1個、黒こしょう、マスタードをすり込み、最低15分間マリネする。

   💡 プロのコツ: マリネすることで鶏肉が柔らかくなり、風味が染み込みます。
2. 2

   厚手の鍋またはダッチオーブンに赤パーム油を中強火で熱し、鶏肉を all sides に各8分ほど焼き色がつくまで炒める。鶏肉を取り出し、脇に置いておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほどしんなりするまで炒める。みじん切りにしたニンニクと角切りにしたトマトを加え、さらに5分炒める。

4. 4

   水を注ぎ、砕いたコンソメキューブをもう1個加える。沸騰させ、鍋底についた焼き付きをこそげ取るように混ぜる。

   💡 プロのコツ: 鍋底の旨味をこそげ取ることで、ソースにさらなる風味を加えます。
5. 5

   パームナッツソース（ソース・グレーヌ）を加えて混ぜる。丸ごとの唐辛子を使う場合は、穴を開けて鍋に加える。

6. 6

   炒めた鶏肉を鍋に戻す。煮立ったら弱火にし、蓋をして45〜60分、または鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜてください。
7. 7

   塩で味を調える。お好みで、提供前に唐辛子を取り除く。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
8. 8

   温かいご飯、フフ、または叩いたヤムイモなどと一緒に熱々をサーブする。