👨‍🍳 作り方

1. 1

   タンパク質を使用する場合は、塩、こしょうで下味をつけ、鍋に少量の油を熱して焼き色をつける。取り出して脇によけておく。

2. 2

   残りの植物油を大きめの鍋またはダッチオーブンに入れ、中火にかける。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、1分ほど香りが立つまで炒める。トマトペーストを加えて、3〜5分、絶えず混ぜながら、少し色が変わるまで炒める。

4. 4

   カットトマト缶、カレー粉、パプリカパウダーを加える。さらに5〜10分、時々混ぜながら、ソースがとろりとするまで煮詰める。

5. 5

   野菜だしまたは水を注ぎ入れ、煮立たせる。角切りにした人参、さつまいも、ピーマンを加える。タンパク質を使用する場合は、ここで鍋に戻し入れる。

6. 6

   塩、こしょうで味を調える。蓋をして、根菜が少し柔らかくなり始めるまで、約15〜20分煮込む。

7. 7

   千切りにしたキャベツ、輪切りにしたオクラ、グリーンピースを加えて混ぜる。野菜が歯ごたえのある柔らかさになるまで、さらに5〜10分煮る。

8. 8

   洗った米を鍋に加え、液体に完全に浸かるようにする。必要であれば、だし汁か水を少量足す。再び弱火で煮立たせる。

9. 9

   鍋の蓋をしっかりと閉め、弱火にする。米が炊けて液体が吸収されるまで、20〜25分炊く。この間、あまりかき混ぜすぎないようにする。

10. 10

    炊き上がったら、蓋をしたまま5〜10分蒸らす。その後、フォークで米をほぐしてから盛り付ける。